Категорії
Кухня країн світу

Хурунга

Хурунга (Хурунге) – традиційний монгольський напій кисломолочного бродіння, нагадує кумис, але готується зі сколотин, що залишилися від збивання в масло коров’ячого молока.

Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії і Закавказзя

Катик,
Тарак,
Сузьма,
Курт,
Айран,
Каймак.

Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії, Казахстану, Закавказзя, Башкирії, Татарії, Бурятії, Калмикії, Туви.

Категорії
Кухня країн світу

Ця – калмицький чай (два варіанти)

Калмицький чай – це напій кочівників. Цей чай з молоком, солоний, іноді гострий, і присмачений вершковим маслом.

Категорії
Кухня країн світу

Борцок

Борцок – традиційна борошняна страва монгольської кухні, схожа на млинці-коржики величиною з невелике блюдце і товщиною близько 0,5 см.

Категорії
Кухня країн світу

Тибген і Мойчотой тибген

Тибген,
Мойчотой тибген.

Тибген – страва монгольської кухні, основним інгредієнтом якої є саранка (сарана) або лілія кучерява. Саранка – багаторічна рослина, у верхній частині якої стебло трохи гілкується, де розпускається від 2 до 5 дрібних квітки з кучерявими пелюстками.

Категорії
Кухня країн світу

Пиштак

Пиштак або нойген-пиштак – це м’який некислий сир.

Категорії
Кухня країн світу

Кухня Монголії

Монгольська кухня і національні кухні калмиків, бурятів, шорців, алтайців, тувинців і частково Хакасії дуже близькі. Кулінарний напрям монгольської кухні побудовано в основному на використанні м’яса, молока і борошна. Причому технологічні прийоми обробки цих продуктів відрізняються від прийомів казахсько-киргизької кухні, що і є визначальним для виділення монгольської кухні в самостійний кулінарний напрям.