М’ясний бульйон

Готовий бульйон

М’ясний бульйон використовують для приготування різних супів, борщів, солянок, щів та ін. М’ясо подають разом із супом або використовують для приготування різних страв. М’ясний бульйон можна варити з коріннями. У цьому випадку в бульйон після того, як з нього зняли піну, кладуть очищені і промиті овочі (моркву, ріпу, петрушку, цибулю).

Бульйон із кісток

Кістковий бульйон - джерело колагену (фібрилярний білок становить основу сполучної тканини організму).

Бульйон з кісток варять у тому випадку, коли з м’якоті хочуть приготувати другу страву (котлети, гуляш та ін.). Щоб кістки краще та швидше виварилися, їх потрібно розрубати дрібніше.

М’ясний бульйон швидкого приготування

М'ясний бульйон зі свіжого м'яса

М’ ясний бульйон (французькою bouillon – кип’ятити) містить невелику кількість білків, тому легко засвоюється. Подають до столу як самостійну страву в бульйонках, так і разом з гарніром.

Варена і запечена в духовці рулька

Рулька - це частина свинячого окосту, прилегла до колінного суглобу

Це ніжне соковите м’ясо з м’якими желейними прожилками і тонким прошарком сала – чудова закуска і смачне доповнення до гарнірів.

Яловича печінка, тушкована з помідорами

Печінка, тушкована з томатами

Тушкована печінка – одна з найпоширеніших з м’ясних субпродуктів страв. Щоб печінка не стала занадто жорсткою і не втратила своїх цінних якостей, важливо не передержати її на вогні.

Плов узбецької кухні

Плов с горохом нут

Розжарювання олії для плову, Приготування зірвака для плову, Закладка рису і доведення плову до готовності, Плов ферганський, Плов бухарський, Плов хорезмський, Плов самаркандський, Плов тограма, Плов тонтарма (із просмаженого рису), Плов з айвою, Плов з урюком, Плов з пшеницею, Івітма-палів (плов з горохом).

В Україні 40% м’яса – фальсифікат

Стейк

Близько 40% м’яса на українських прилавках – фальсифікат або неякісна продукція. При цьому будь-який споживач може самостійно визначити якість м’ясної продукції. Експерти назвали кілька простих порад.

До святкового столу

Свинина в винному соусі

Свинина в винному соусі з ківі, Курка, тушкована в сметанному соусі, «Нетрадиційні» бутерброди з ікрою, Зелені канапе з креветками і маслинами, Канапе трикольорові, Канапе з виноградом та креветками, «Шашлички» з асорті сирків, Запечені овочі з глазурованим буряком та сиром фета, Картопляні шаньги з підкопченим сиром і цибульним джемом, Відбивні з індички з грибами, сиром та… Читати далі До святкового столу

Міні-пиріжки з м’ясом

Міні-пиріжки з м'ясом

Міні-пиріжки з м’ясом готують з дріжджового тіста. При приготуванні фаршу не потрібно виливати всю склянку бульйону одразу. Додавайте бульйон порціями, щоб не зробити фарш занадто рідким.