Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Чанахи

Чанахи – овочево-м’ясна страва, яку отримують в результаті томління м’яса разом з овочами в глиняних горщиках в духовці. М’ясо займає близько 1/5 страви, решта припадає на овочі (баклажани, помідори, картопля, цибуля), взяті приблизно в рівних пропорціях.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Мужужі

Мужужі – грузинська страва з відвареної напівмаринованої свинини. В сучасному варіанті готують її зі свинячих ніжок і хвостів або з молодої м’ясної свинини, найчастіше порося. Але справжнє мужужі має обов’язково поєднувати обидва сорти м’яса, кожен з яких готується дещо відмінним від іншого способом, після чого їх з’єднують в блюдо.

Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Мцваді (шашлик)

Довгий мцваді,
Мцваді-бастурми,
Мцваді у баклажані.

Мцваді в Грузії роблять переважно з яловичого (бичачого) м’яса. Страва найчастіше поширена в трьох наступних варіантах:
– шашлик з цілої бичачої вирізки або довгий шашлик (нині надзвичайно рідко зустрічається в ресторанній кухні);
– шашлик з бастурми, який готують з маринованого яловичого м’яса (цей вид страви має найбільше поширення за межами Грузії, але з використанням баранини);
– шашлик з баранини в баклажані, притаманний домашній кухні.

Категорії
Кухня країн світу

Запіканка з пельменів

Запіканку з пельменів готують з заморожених м’ясних напівфабрикатів. Страва дуже проста в приготуванні і складається з декількох шарів: шар пельменів вкрити смаженою цибулею, полити яєчно-майонезної сумішшю і посипати тертим сиром.

Категорії
Кухня країн світу Узбецька кухня

Страви з м’яса і дичини

Казан-кебаб,
Буглама-кебаб,
Жигар-кебаб,
Кебаб із перепілок або куріпок.