Грибний суп з печериць і з гречкою готують звичайним способом, але гриби підсмажують окремо з подрібненою цибулею і морквою і вже потім додають до супу. Continue reading…
Перші страви
Суп рисовий з сосисками
Простий рисово-картопляний суп бистрого приготування з нарізаними кільцями сосисками і заправлений овочевою зажаркою. Подають до столу з подрібненою зеленню і часником. Continue reading…
Борщ літній
Борщ літній пісний – насичена вітамінами перша страва української кухні, варять на воді або грибному бульйоні з основних овочів (буряк, картопля, морква, селера, помідори, кабачки, цибуля) і молодого бадилля буряка. Приправляють сметаною. Continue reading…
Борщ зелений український
Для приготування борщу зеленого нарізати буряк дрібною соломкою, потім посипати його сіллю, додати оцет, жир, який збирали з бульйону, цукор. Все перемішати і покласти в сотейник. Continue reading…
Суп полтавський з галушками
У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками, варити до напівготовності. Потім додати галушки, пасеровану цибулю, перець, лавровий лист, сіль і варити 12-15 хвилин. Continue reading…
Суп селянський
Моркву і петрушку нарізати скибочками, цибулю нашаткувати, і пасерувати з жиром і томатом – пюре. Капусту нарізати шашками розміром 2-2,5 см, картоплю – кульками. Continue reading…
Суп картопляний з квасолею
Квасолю перебрати і ретельно промити, потім залити холодною водою, закрити кришкою і при слабкому кипінні зварити до готовності. Коріння овочів дрібно нарізати, можна кубиками по 0,5 см, цибулю – дрібною крихтою і все пасерувати разом. Continue reading…
Ботвінья
Шпинат, щавель припустити і потім протерти. Долити квас. Додати цедру, попередньо зрізану з лимона, і цукор. Continue reading…
Окрошка збірна м’ясна (технологія приготування)
Для окрошки збірної м’ясної зварити м’ясо. Від шкірки очистити огірки. Шинку, варене охолоджене м’ясо і огірки нарізати кубиками по 5-7 мм. Зелену цибулю подрібнити і перетерти з сіллю. Continue reading…
Борщик з гострими грінками
Приготувати освітлений бульйон так само як бульйон м’ясний з грінками, додати в нього оцет, дрібно нарізаний буряк і варити 5-10 хвилин, потім процідити. Continue reading…