Борщ полтавський з галушками
Галушки. Для приготування борщу полтавського з галушками подрібнити буряк тонкими смужечками. На розігріту сковороду положити свинячий жир, додати оцет і сіль, все тушкувати до напівготовності.
перші страви
Суп картопляний з м’ясними фрикадельками
Корінь нарізати дрібними кубиками (брусочками, скибочками), цибулю – дрібною крихтою і все пасерувати з жиром. Картоплю нарізати такої ж форми, як коріння, але трохи крупніше.
Zupa з капустою (Польща)
Зваріть м’ясний бульйон зі свинячих кісток або копченої грудинки, додайте петрушку і моркву. Капусту нашаткуйте, залийте окропом і варіть в закритому посуді. Коли капуста закипить, …
Суп зі свіжих огірків (Польща)
З кісток зваріть бульйон, додайте корінь петрушки, моркву. Огірки почистити, нарізати кубиками і припустити їх в підсоленій воді. Підготовлені огірки покладіть в проціджений бульйон.
Фляки варшавські
Фляки або флячки (польською Flaki – тельбух) – густий суп з рубців. Іноді через досить велику кількість колагену, що міститься в рубцях. Фляки вживають в …
Суп-локшина з грибами
У киплячу воду або бульйон кладуть заздалегідь вимиті і замочені гриби. За хвилин 10-15 до готовності в суп додають пасеровану на олії петрушку, цибулю, моркву, …
Суп полтавський з галушками
У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками, варити до напівготовності. Потім додати галушки, пасеровану цибулю, перець, лавровий лист, сіль і варити 12-15 хвилин.
Суп селянський
Моркву і петрушку нарізати скибочками, цибулю нашаткувати, і пасерувати з жиром і томатом – пюре. Капусту нарізати шашками розміром 2-2,5 см, картоплю – кульками.
Суп-пюре з моркви
Льєзон. Моркву нарізати тонкими пластинками і злегка пасерувати протягом 5-6 хвилин, залити гарячим бульйоном, додати промитий рис і варити при слабкому кипінні 40-45 хвилин, після …
Суп-пюре з птиці
Домашню курку відварити, готове м’ясо пропустити через м’ясорубку з дрібними гратками і протерти через сито, додати трохи холодного бульйону і вимішати. Отриману масу зберігати в …