Салат з фруктів по-польськи
Гарненько промийте фрукти і видаліть з них кісточки.
Яблука, груші та сливи дрібно наріжте.
Кожну ягоду винограду акуратно розріжте навпіл, злегка посипте цукром і полийте лимонним соком. (більше…)
польська кухня
Качка смажена з вишнями по-польськи
Качку випатрайте, промийте, обсипте тушку сіллю і перцем.
Смажте качку в духовці на середньому вогні з невеликою кількістю води протягом 5 хвилин, періодично поливайте її розтопленим жиром. (більше…)
Краківський пісочний торт
Смачний, ароматний торт польської кухні. Чудове поєднання тонкого пісочного коржа з мигдалем і ніжним абрикосовим джемом.
Zupa з капустою (Польща)
Зваріть м’ясний бульйон зі свинячих кісток або копченої грудинки, додайте петрушку і моркву.
Капусту нашаткуйте, залийте окропом і варіть в закритому посуді.
Коли капуста закипить, щоб вийшла гіркота, відкрийте кришку. (більше…)
Суп зі свіжих огірків (Польща)
З кісток зваріть бульйон, додайте корінь петрушки, моркву. Огірки почистити, нарізати кубиками і припустити їх в підсоленій воді. Підготовлені огірки покладіть в проціджений бульйон. (більше…)
Фляки варшавські
Фляки або флячки (польською Flaki – тельбух) – густий суп з рубців. Іноді через досить велику кількість колагену, що міститься в рубцях. Фляки вживають в якості елемента відновної дієти.
Готують блюдо не менше 4-5 годин, що пов’язано з тривалим очищенням рубців за допомогою солі, промивання, багаторазового відварювання із заміною води. (більше…)
Зрази яловичі по-варшавськи
Зрази або котлети з начинкою. Слово зрази походить від польського слова zrazy – zъ- і raz-, тобто rězati – «зрізати».
Для цієї страви краще підійде ніжне м’ясо з тонкими прошарками жиру – товстий філей або оковалок.
Яловичий оковалок – частина туші близько тазу, в якому зосереджено дуже м’яке і соковите м’ясо. (більше…)
Свиняче філе тушковане з яблуками
М’якоть свинини вимийте, посоліть, запаніруйте в борошні, обсмажте з усіх боків в розігрітому жирі.
М’ясо перекладіть в сотейник, перелийте туди залишившийся після обсмажування м’яса жир. (більше…)
Біґос
Bigos – традиційна польська, литовська або білоруська страва з капустою і м’ясом. Походження слова можливо запозичене з німецьких форм дієприкметника begossen або beigossen begießen – промокання, beigießen – поповнити, а може з італійської bigutta – чайник для заварки, а можливо це поєднане запозичення з декількох мов. (більше…)