Categories
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські молочні підливи до м’ясних і овочевих страв

Молочна підлива,
Сметанна підлива.

Categories
Кухня країн світу Молдовська кухня

Молдовські соуси

Соус-маринад,
Саламур,
Муждей (часникова заправка або підлива),
Скордоля (горіхи з часником).

Categories
Кухня країн світу

Секрети пишних пончиків з сиром

Сирні пончики класичні,
Сирні пончики домашні,
Рецепт пишних сирних пончиків,
Сирні пончики солодкі,
Альтернативні способи приготування сирних пончиків,
Соуси, пудри для сирних пончиків,
Варіанти начинок для сирних пончиків,
Сирні пончики з зеленню,
Сирні пончики з манкою,
Сирні пончики з яблуками,
Сирні пончики з маком,
Сирні пончики зі згущеним молоком.

Categories
Кухня країн світу

Соуси і заправки для салатів, вінегретів та інших холодних закусок

Майонез домашній,
Соус з гірчицею і каперсами,
Соус фруктово-ягідний,
Соус хрін з оцтом,
Соус сметанний з хроном,
Соус з жовтків з хроном,
Соус «вінегрет»,
Заправка із сметани з оцтом,
Заправка з оцту і рослинної олії,
Заправка з лимонним соком і яйцем,
Заправка з томатної пасти.

Часто соуси є необхідною добавкою до салатів, вінегретів та інших холодних закусок. Вони доповнюють смак, аромати, одночасно підвищують поживну цінність і збуджують апетит. Від правильно підібраного соусу або заправки багато в чому залежить смак страви.

Categories
Грузинська кухня Кухня країн світу

Грузинські соуси

Соус ткемалі,
Соус терновий,
Соус кизиловий,
Соус томатний,
Соус тклапі,
Простий горіховий соус,
Соус сацебелі,
Соус сациві,
Соус гаро,
Соус часниково-оцтовий.

Categories
Кухня країн світу Українська кухня

Хрін і гірчиця

Хрін і гірчиця – це дві традиційні українські прянощі. У хрону використовують корінь, у гірчиці – насіння. Хрін і гірчицю подають до готових страв як приправу, в основному до закусок: хрін – до рибних і відварених м’ясних страв, гірчицю в основному до м’ясних страв.

Categories
Кухня країн світу

Зрази відбивні

На тонко відбиті порційні шматки м’яса покласти фарш і загорнути у вигляді маленьких ковбасок. Підготовлені напівфабрикати посолити і поперчити, обсмажити з обох боків і тушкувати у воді або бульйоні біля однієї години.

Categories
Кухня країн світу

Щука парова по-французьки

Щуку порізати на шматки. Рибу покласти в холодний відвар, щоб він закривав її наполовину. Варити на слабкому вогні 20 хвилин. Рибу викласти на блюдо, залити соусом. Подавати з відвареною картоплею.

Categories
Культивовані Кухня країн світу Лікарські рослини Природа Українська кухня

Баклажан синій. Страви з баклажанами

Хімічний склад баклажана синього,
Дія баклажана синього,
Баклажани, фаршировані овочами.

Баклажан синій (Solanum melonge L.) – однорічна трав’яниста рослина. Стебло баклажана гіллясте, зелене або фіолетове, покрите зірчастими волосками.
Листя чергове. Верхнє листя дрібніше, яйцевидне, з виїмками або лопатеве, опушене розсіяними зірчастими волосками.