Categories
Кухня країн світу

Молочно-борошняні страви казахської і киргизької кухні

Бідай-коже,
Тарі-коже,
Кьомьоч,
Баурсак з іримшику.

Categories
Кухня країн світу Молдовська кухня

Мамалига молдовська

Мамалига з бринзою,
Мамалига з молоком,
Мамалига з часником,
Мамалига з яйцем,
Урс (кульки з мамалиги),
Балмуш (мамалига молочна).

Мамалига – традиційна молдовська національна страва. Увійшла у вжиток з кінця XVII столітті в зв’язку з поширенням посівів кукурудзи в Молдові. Деякі вважають, що мамалига нібито замінює в Молдові хліб, але це хибна думка. Молдавани споконвіку вживають в їжу пшеничний хліб. Мамалига є найбільш поширеною і улюбленою стравою, в Молдові її називають мамалігуце.

Categories
Кухня країн світу Литовська кухня

М’ясо-круп’яні овочеві страви литовські

Голубці литовські,
Шюпініс,
Ведарай.

У литовській кухні значне місце, особливо в минулому, займали круп’яно-овочеві страви з невеликим додаванням м’яса або сала. Такий склад страв урізноманітнив круп’яну і овочеву основу різними добавками.

Categories
Лікарські рослини Овочеві і зернові Природа

Гречка їстівна

Хімічний склад гречки їстівної,
Дія гречки їстівної,
Способи застосування гречки їстівної.

Categories
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські овочеві і овочево-зернові страви

Каалікапудер (бруквяна каша),
Каалікакартуліпудер (бруквяно-картопляна каша),
Капсапудер (капустяна каша),
Кьойогівілі піімакастмес (овочево-молочна суміш),
Каалікакруубіпудер (бруквяно-круп’яна каша),
Хернекартуліпудер (горохово-картопляна каша),
Хернетатрапудер (горохово-гречана каша),
Мульги пудер,
Мульги капсад.

Categories
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Плов азербайджанський

Методи обробки рису до варіння плову,
Способи відварювання рису для пловів,
Казмаг,
Застосування масла в пловах (в рисі),
Обробка рису після готовності,
Плов з бараниною,
Плов з курчам,
Шешрянч-плов (плов «шести кольорів» – яєчний),
Сюдлу-плов (молочний),
Ширин-плов (фруктовий).

Categories
Кухня країн світу Узбецька кухня

Шавля

Кількісні відмінності шавлі від плову,
Порядок приготування шавлі,
Шавля з урюком,
Шавля з квасолею.

Шавля – узбецька страва, по складу продуктів настільки схожа на плов, що ті, хто не знайомий з узбецькою кухнею, приймають шавлю за плов. Іноді й в куховарських книгах плутають і в рецептах пловів приводять опис приготування шавлі.

Categories
Кухня країн світу Узбецька кухня

Плов узбецької кухні

Розжарювання олії для плову,
Приготування зірвака для плову,
Закладка рису і доведення плову до готовності,
Плов ферганський,
Плов бухарський,
Плов хорезмський,
Плов самаркандський,
Плов тограма,
Плов тонтарма (із просмаженого рису),
Плов з айвою,
Плов з урюком,
Плов з пшеницею,
Івітма-палів (плов з горохом).

Categories
Кухня країн світу Українська кухня

Кутя

Інгредієнти для куті: зерно пшениці – 1 літр, води – два літри, сіль – 0,5 чайної ложки, мед – 1,5-2 склянки, мак – 2 склянки, горіхи, родзинки, мигдаль – дві склянки.