Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Оселедці з грибами

Крім гірчиці з оселедцевим запахом впораються і білі сушені гриби, котрі і самі по собі володіють не менш сильним, але більш приємним запахом. А що на Святвечір незрівнянні аромати сухих боровиків владно порядкують у наших домівках, бо додаємо їх у цей час майже до всіх святкових страв, окрім узвару та куті, тому настає слушна хвилина для оселедців, фаршированих власне тим різдвяним смаколиком.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Страви з риби на Святвечір

Лин з капустою,
Короп, сазан або лящ з гречаною кашею,
Драглі або холодець з коропа або лина,
Щупак або судак з хроном,
Пструг (форель) з шавлією або у кминовій підливі,
Підлива до риби.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Оселедець з помаранчами

Оселедець вимочити, зняти шкірку, вийняти кістки і дрібно порізати. Подрібнити цибулю і яблуко (сіру або золоту ренету). Маринований огірок почистити від шкірки і також подрібнити. Все перемішати. Додати столову ложку соку з цитрини, столову ложку олії і мороженого кропу.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Ботвінья

Шпинат, щавель припустити і потім протерти. Долити квас. Додати цедру, попередньо зрізану з лимона, і цукор.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Солянка козацька

Нарізані соломкою коріння, цибулю пасерувати з томатом-пюре. Огірки солоні очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм, припустити до напівготовності.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Рулетики з вудженого лосося

Для традиційних рулетиків з лосося можна купувати вже нарізані тоненькі пластинки лосося. На пластинку лосося викласти ложкою начинку, загорнути рулетиком і сколоти дерев’яною паличкою.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Рибні страви (кілька корисних рецептів)

Рибний бульйон, приготований методом «антракту»,
Юшка з риби овочева,
Рибна кашка з овочами,
Риба з овочами,
Риба з картоплею і сухою кропивою,
Камбала з буряком і календулою,
Мойва з квашеною капустою,
Ставрида з овочами і грибами,
Хек з яблуками і буряком.

Категорії
Кухня країн світу

Форшмак з м’ясом

Форшмак (німецькою Vorschmack – закуска) – блюдо єврейської кухні з оселедця, запікають з картоплею, сметаною, цибулею і перцем. Відносять до гарячих закусок. Рецепт з Книги про смачну і здорову їжу (1989 року видання).

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Рибна ковбаса

Рибна ковбаса за смаком подібна до рибної котлети і фаршированої риби, але з більш ніжним післясмаком.

Категорії
Кухня країн світу

Ланч-боул з червоною рибою і авокадо

Боул – це звичайна глибока тарілка, яку у нас називають суповою мискою. На Сході боул вже давно набув популярності, там це вважається трендом здорового харчування і називається «чашею Будди». За легендою, після медитації Будда прогулювався по місту з невеликою круглою чашкою в руках, а турботливі городяни клали туди овочі, бобові та різні крупи, щоб вшанувати його. Через те, що їжею зазвичай ділилися тільки бідняки, в мисці у Будди найчастіше виявлялися звичайні продукти.