Рибний бульйон

При правильному приготуванні в рибному бульйоні зберігаються вітаміни (В, С, РР, Е), мінерали (фтор, кальцій, натрій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо). Страва легко засвоюється, завдяки наявності жирів, що швидко розщеплюються.

Для приготування рибного бульйону використовують частикову рибу (судак, окунь), гарний бульйон виходить з макрелі, скапа, сардин, вугільної риби, бесуго (пагелі), зубатки та ін.

Оселедці з грибами

Оселедці з грибами

Крім гірчиці з оселедцевим запахом впораються і білі сушені гриби, котрі і самі по собі володіють не менш сильним, але більш приємним запахом. А що на Святвечір незрівнянні аромати сухих боровиків владно порядкують у наших домівках, бо додаємо їх у цей час майже до всіх святкових страв, окрім узвару та куті, тому настає слушна хвилина… Читати далі Оселедці з грибами

Страви з риби на Святвечір

Страви з риби

Лин з капустою, Короп, сазан або лящ з гречаною кашею, Драглі або холодець з коропа або лина, Щупак або судак з хроном, Пструг (форель) з шавлією або у кминовій підливі, Підлива до риби.

Оселедець з помаранчами

Салат з оселедцем і помаранчами

Оселедець вимочити, зняти шкірку, вийняти кістки і дрібно порізати. Подрібнити цибулю і яблуко (сіру або золоту ренету). Маринований огірок почистити від шкірки і також подрібнити. Все перемішати. Додати столову ложку соку з цитрини, столову ложку олії і мороженого кропу.

Солянка козацька

Козацька солянка

Нарізані соломкою коріння, цибулю пасерувати з томатом-пюре. Огірки солоні очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм, припустити до напівготовності.

Рулетики з вудженого лосося

Рулети з вудженого лосося

Для традиційних рулетиків з лосося можна купувати вже нарізані тоненькі пластинки лосося. На пластинку лосося викласти ложкою начинку, загорнути рулетиком і сколоти дерев’яною паличкою.

Рибні страви (кілька корисних рецептів)

Рибні страви

Рибний бульйон, приготований методом «антракту», Юшка з риби овочева, Рибна кашка з овочами, Риба з овочами, Риба з картоплею і сухою кропивою, Камбала з буряком і календулою, Мойва з квашеною капустою, Ставрида з овочами і грибами, Хек з яблуками і буряком.

Форшмак з м’ясом

Форшмак з вареним м'ясом

Форшмак (німецькою Vorschmack – закуска) – блюдо єврейської кухні з оселедця, запікають з картоплею, сметаною, цибулею і перцем. Відносять до гарячих закусок. Рецепт з Книги про смачну і здорову їжу (1989 року видання).