Categories
Естонська кухня Кухня країн світу

Естонські рибні страви

Сільд коорега (оселедець в сметані),
Сільгу картулісалат,
Сільгуруллід (оселедцеві рулетики),
Сільгукасте (салаковий або оселедцевий соус),
Сільгуд пекікастмес,
Калапірукат (рибні запіканки в тісті),
Хаутатуд кала (тушкована риба),
Хаутатуд ряймед (тушкована салака),
Кілуворм,
Сільгу ворм.

Нижче наведено лише відібрані рецепти тих рибних страв естонської кулінарії, якими вона відрізняється від рибної кулінарії інших народів.

Categories
Естонська кухня Кухня країн світу

Кухня Естонії

Країна Естонія розташована на східному узбережжі Балтійського моря, омивається водами Фінської і Ризької затоки, включає в себе понад 1500 островів. Рельєф країни різноманітний: кам’янисті пляжі, незаймані ліси і численні озера. Естонія славиться своїми замками, церквами і фортецями на вершинах пагорбів. Столиця країни Таллінн користується популярністю у туристів завдяки добре збереженому Старому місту, музеям і 314-метровій телевежі. Естонська кухня найбільш повно зберегла до наших днів свої специфічні національні риси, що склалися до кінця XIX – початку XX століть.

Categories
Білоруська кухня Кухня країн світу

Білоруські рибні страви

Білоруські рибні галки,
Риба, запечена по-білоруськи,
Риба відварна по-білоруськи.

Categories
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські рибні страви

Кутап вірменський,
Кчуч рибний,
Ішхан у вині.

Categories
Кухня країн світу Литовська кухня

Литовські рибні страви

Лідека копустінес,
Лідека су таукайс,
Бульвю сільке.

Для рибних страв литовської кухні характерним є поєднання і приготування їх з кислими овочами (кислою капустою), буряковим відваром, грибами і зі свинячим салом. Крім того, рибу готують не цілою, а обов’язково філе чи рубаною. При цьому всі продукти разом з рибою закладають в один посуд з соусом і тушкують під кришкою в духовці.

Categories
Кухня країн світу

Холодні закуски з риби і морепродуктів

Оселедець з гарніром,
Оселедець, протертий з маслом,
Рольмопс,
Риба під маринадом,
Осетрина із соусом з хрону,
Морська риба під майонезом,
Креветки під майонезом,
Заливний судак,
Заливна камбала або палтус,
Заливні креветки,
Заливне з м’яз морського гребінця,
Щука фарширована овочами,
Галушки з рибного філе,
Сир із філе тріски,
Мідії рубані,
Ікра із солоних огірків і кальмарів.

Categories
Кухня країн світу Українська кухня

До різдвяного столу

Пиріг з м’ясом і капустою,
Індичка, фарширована горіхами,
Закусочний торт з курки і моркви,
Запечений лосось,
Рулет зі свинячої підчеревини.

Categories
Кухня країн світу Латиська кухня

Лідака-ун-ола

Готуємо лідака-ун-ола або щуку в горшику по-латиськи. Щуку для страви беруть вагою від 0,75 до 1 кг. Смак страви буде ніжніше, якщо філе щуки залити сумішшю молока з вершками або не дуже кислою сметаною. За цим нескладним рецептом можна приготувати будь-яку річкову рибу.

Categories
Кухня країн світу Українська кухня

Скумбрія у гірчичному соусі «діон»

Страви з морського окуня, горбуші, хека, скумбрія чи навіть оселедця можуть зайняти своє місце за різдвяним столом. Щоб позбутися характерного морського запаху, можна 1 годину вимочувати рибу у молоці з додатком перцю або натерти пряними травами (майораном, чебрецем, естрагоном та базиліком), скропити соком з цитрини і витримати 30-60 хвилин у холодильнику.