Крім гірчиці з оселедцевим запахом впораються і білі сушені гриби, котрі і самі по собі володіють не менш сильним, але більш приємним запахом. А що на Святвечір незрівнянні аромати сухих боровиків владно порядкують у наших домівках, бо додаємо їх у цей час майже до всіх святкових страв, окрім узвару та куті, тому настає слушна хвилина… Читати далі Оселедці з грибами
Позначка: Страви з риби
Страви з риби на Святвечір
Лин з капустою, Короп, сазан або лящ з гречаною кашею, Драглі або холодець з коропа або лина, Щупак або судак з хроном, Пструг (форель) з шавлією або у кминовій підливі, Підлива до риби.
Оселедець з помаранчами
Оселедець вимочити, зняти шкірку, вийняти кістки і дрібно порізати. Подрібнити цибулю і яблуко (сіру або золоту ренету). Маринований огірок почистити від шкірки і також подрібнити. Все перемішати. Додати столову ложку соку з цитрини, столову ложку олії і мороженого кропу.
Ботвінья
Шпинат, щавель припустити і потім протерти. Долити квас. Додати цедру, попередньо зрізану з лимона, і цукор.
Солянка козацька
Нарізані соломкою коріння, цибулю пасерувати з томатом-пюре. Огірки солоні очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм, припустити до напівготовності.
Рулетики з вудженого лосося
Для традиційних рулетиків з лосося можна купувати вже нарізані тоненькі пластинки лосося. На пластинку лосося викласти ложкою начинку, загорнути рулетиком і сколоти дерев’яною паличкою.
Рибні страви (кілька корисних рецептів)
Рибний бульйон, приготований методом «антракту», Юшка з риби овочева, Рибна кашка з овочами, Риба з овочами, Риба з картоплею і сухою кропивою, Камбала з буряком і календулою, Мойва з квашеною капустою, Ставрида з овочами і грибами, Хек з яблуками і буряком.
Форшмак з м’ясом
Форшмак (німецькою Vorschmack – закуска) – блюдо єврейської кухні з оселедця, запікають з картоплею, сметаною, цибулею і перцем. Відносять до гарячих закусок. Рецепт з Книги про смачну і здорову їжу (1989 року видання).
Рибна ковбаса
Рибна ковбаса за смаком подібна до рибної котлети і фаршированої риби, але з більш ніжним післясмаком.