Категорії
Естонська кухня Кухня країн світу

Кухня Естонії

Країна Естонія розташована на східному узбережжі Балтійського моря, омивається водами Фінської і Ризької затоки, включає в себе понад 1500 островів. Рельєф країни різноманітний: кам’янисті пляжі, незаймані ліси і численні озера. Естонія славиться своїми замками, церквами і фортецями на вершинах пагорбів. Столиця країни Таллінн користується популярністю у туристів завдяки добре збереженому Старому місту, музеям і 314-метровій телевежі. Естонська кухня найбільш повно зберегла до наших днів свої специфічні національні риси, що склалися до кінця XIX – початку XX століть.

Категорії
Білоруська кухня Кухня країн світу

Білоруські рибні страви

Білоруські рибні галки,
Риба, запечена по-білоруськи,
Риба відварна по-білоруськи.

Категорії
Вірменська кухня Кухня країн світу

Вірменські рибні страви

Кутап вірменський,
Кчуч рибний,
Ішхан у вині.

Категорії
Кухня країн світу Литовська кухня

Литовські рибні страви

Лідека копустінес,
Лідека су таукайс,
Бульвю сільке.

Для рибних страв литовської кухні характерним є поєднання і приготування їх з кислими овочами (кислою капустою), буряковим відваром, грибами і зі свинячим салом. Крім того, рибу готують не цілою, а обов’язково філе чи рубаною. При цьому всі продукти разом з рибою закладають в один посуд з соусом і тушкують під кришкою в духовці.

Категорії
Кухня країн світу

Холодні закуски з риби і морепродуктів

Оселедець з гарніром,
Оселедець, протертий з маслом,
Рольмопс,
Риба під маринадом,
Осетрина із соусом з хрону,
Морська риба під майонезом,
Креветки під майонезом,
Заливний судак,
Заливна камбала або палтус,
Заливні креветки,
Заливне з м’яз морського гребінця,
Щука фарширована овочами,
Галушки з рибного філе,
Сир із філе тріски,
Мідії рубані,
Ікра із солоних огірків і кальмарів.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

До різдвяного столу

Пиріг з м’ясом і капустою,
Індичка, фарширована горіхами,
Закусочний торт з курки і моркви,
Запечений лосось,
Рулет зі свинячої підчеревини.

Категорії
Кухня країн світу Латиська кухня

Лідака-ун-ола

Готуємо лідака-ун-ола або щуку в горшику по-латиськи. Щуку для страви беруть вагою від 0,75 до 1 кг. Смак страви буде ніжніше, якщо філе щуки залити сумішшю молока з вершками або не дуже кислою сметаною. За цим нескладним рецептом можна приготувати будь-яку річкову рибу.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Скумбрія у гірчичному соусі «діон»

Страви з морського окуня, горбуші, хека, скумбрія чи навіть оселедця можуть зайняти своє місце за різдвяним столом. Щоб позбутися характерного морського запаху, можна 1 годину вимочувати рибу у молоці з додатком перцю або натерти пряними травами (майораном, чебрецем, естрагоном та базиліком), скропити соком з цитрини і витримати 30-60 хвилин у холодильнику.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Оселедці пікантні

М’ясо оселедців тлусте і пружне, вони наче створені до чогось гострого та пікантного. На жаль, крім улюбленого смаку оселедці мають надто міцний запах, тому й присмачуємо страву з оселедця цибулею, прянощами, цитриною. Запах оселедця також можна зменшити за допомогою гірчиці.