Квасоляна начинка до вареників,
Картопляна начинка до вареників,
Капустяна начинка до вареників,
Тісто на вареники. Читати далі
Мітки: Святвечір
Скумбрія у гірчичному соусі «діон»
Страви з морського окуня, горбуші, хека, скумбрія чи навіть оселедця можуть зайняти своє місце за різдвяним столом. Щоб позбутися характерного морського запаху, можна 1 годину вимочувати рибу у молоці з додатком перцю або натерти пряними травами (майораном, чебрецем, естрагоном та базиліком), скропити соком з цитрини і витримати 30-60 хвилин у холодильнику. Читати далі
Пампушки
Пампушки колись належали до найсмачніших страв свят-вечірнього столу. Можливо виникли пампушки тоді, коли при випіканні хлібів залишалась якась частина тіста. Читати далі
Прінтени
Щоб потішити своїх любих ласунів на Святвечір, можна спекти солодку випічку без яєць, масла і сметани. Ще в часи Київської Русі були популярні, так звані, медові хліби. Сучасні медівники печуться вже за іншою рецептурою, куди окрім борошна та меду входить і сметана, яйця чи масло, і котрі, звичайно, набагато пухкіші від давніх випічок. Читати далі
Оселедці пікантні
М’ясо оселедців тлусте і пружне, вони наче створені до чогось гострого та пікантного. На жаль, крім улюбленого смаку оселедці мають надто міцний запах, тому й присмачуємо страву з оселедця цибулею, прянощами, цитриною. Запах оселедця також можна зменшити за допомогою гірчиці. Читати далі
Хек у мигдалі
Хек продається у двох різновидах: зі шкіркою та хребтом і у вигляді філе. М’ясо його хоч тверде, але соковите, тому гарно піддається смаженню та запіканню. Страви, приготовлені з цілої риби, є, звичайно, соковитіші. Щоб шматочки філе не втратили свого соку, їх треба добре запанірувати спочатку у борошні, а потім, змочивши у розколочених яйцях, запанірувати у сухарях. Читати далі
Риба в листках капусти
Для цієї оригінальної страви, що нагадує звичайні голубці, можна взяти філе будь-якої річної (коропа, щупака, товстолобика, судака) або морської риби (хек, морський окунь). Для прикладу візьмемо товстолобика вагою 1-1,5 кг. Читати далі
Судак, тушкований у соці з цибулі
Відомо, що, подібно до часнику, цибулею риби не зіпсувати, як, наприклад, і у рецепті «Судак, тушкований у соці з цибулі», котрий до того ж не вимагає багато часу для приготування. Читати далі
Балканська юшка з риби
Рибну юшку до Вечері подавали переважно у міщанських та панських родинах. Такі прозорі юшки наливали у тарелі з показним шматком риби. Для балканської юшки з риби потрібно одного коропа вагою 1 кг та пів кілограма лосося без шкірки, можна взяти й горбушу. Читати далі