Категорії
Міста і країни

Яблучний Спас

Сьогодні відзначають Яблучний Спас. Дата свята постійна і збігається з Преображенням Господнім. Віряни намагаються відвідати церкву, щоб посвятити мед з яблуками. В цей день прийнято пригощати один одного випічкою (приготовані страви зазвичай пісні через Успенський піст).

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Вареники на Святвечір

Квасоляна начинка до вареників,
Картопляна начинка до вареників,
Капустяна начинка до вареників,
Тісто на вареники.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Скумбрія у гірчичному соусі «діон»

Страви з морського окуня, горбуші, хека, скумбрія чи навіть оселедця можуть зайняти своє місце за різдвяним столом. Щоб позбутися характерного морського запаху, можна 1 годину вимочувати рибу у молоці з додатком перцю або натерти пряними травами (майораном, чебрецем, естрагоном та базиліком), скропити соком з цитрини і витримати 30-60 хвилин у холодильнику.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Пампушки

Пампушки колись належали до найсмачніших страв свят-вечірнього столу. Можливо виникли пампушки тоді, коли при випіканні хлібів залишалась якась частина тіста.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Прінтени

Щоб потішити своїх любих ласунів на Святвечір, можна спекти солодку випічку без яєць, масла і сметани. Ще в часи Київської Русі були популярні, так звані, медові хліби. Сучасні медівники печуться вже за іншою рецептурою, куди окрім борошна та меду входить і сметана, яйця чи масло, і котрі, звичайно, набагато пухкіші від давніх випічок.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Оселедці пікантні

М’ясо оселедців тлусте і пружне, вони наче створені до чогось гострого та пікантного. На жаль, крім улюбленого смаку оселедці мають надто міцний запах, тому й присмачуємо страву з оселедця цибулею, прянощами, цитриною. Запах оселедця також можна зменшити за допомогою гірчиці.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Хек у мигдалі

Хек продається у двох різновидах: зі шкіркою та хребтом і у вигляді філе. М’ясо його хоч тверде, але соковите, тому гарно піддається смаженню та запіканню. Страви, приготовлені з цілої риби, є, звичайно, соковитіші. Щоб шматочки філе не втратили свого соку, їх треба добре запанірувати спочатку у борошні, а потім, змочивши у розколочених яйцях, запанірувати у сухарях.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Риба в листках капусти

Для цієї оригінальної страви, що нагадує звичайні голубці, можна взяти філе будь-якої річної (коропа, щупака, товстолобика, судака) або морської риби (хек, морський окунь). Для прикладу візьмемо товстолобика вагою 1-1,5 кг.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Судак, тушкований у соці з цибулі

Відомо, що, подібно до часнику, цибулею риби не зіпсувати, як, наприклад, і у рецепті «Судак, тушкований у соці з цибулі», котрий до того ж не вимагає багато часу для приготування.