Скумбрія у гірчичному соусі «діон»

Скумбрія у гірчичному соусі «діон»

18.01.2017 Svitlana 0

Страви з морського окуня, горбуші, хека, скумбрія чи навіть оселедця можуть зайняти своє місце за різдвяним столом. Щоб позбутися характерного морського запаху, можна 1 годину вимочувати рибу у молоці з додатком перцю або натерти пряними травами (майораном, чебрецем, естрагоном та базиліком), скропити соком з цитрини і витримати 30-60 хвилин у холодильнику. (більше…)

Пампушки

Пампушки

12.01.2017 Svitlana 0

Пампушки колись належали до найсмачніших страв свят-вечірнього столу. Можливо виникли пампушки тоді, коли при випіканні хлібів залишалась якась частина тіста. (більше…)

Прінтени

Прінтени

11.01.2017 Svitlana 0

Щоб потішити своїх любих ласунів на Святвечір, можна спекти солодку випічку без яєць, масла і сметани. Ще в часи Київської Русі були популярні, так звані, медові хліби. Сучасні медівники печуться вже за іншою рецептурою, куди окрім борошна та меду входить і сметана, яйця чи масло, і котрі, звичайно, набагато пухкіші від давніх випічок. (більше…)

Оселедці пікантні

Оселедці пікантні

10.01.2017 Svitlana 0

М’ясо оселедців тлусте і пружне, вони наче створені до чогось гострого та пікантного. На жаль, крім улюбленого смаку оселедці мають надто міцний запах, тому й присмачуємо страву з оселедця цибулею, прянощами, цитриною. Запах оселедця також можна зменшити за допомогою гірчиці. (більше…)

Хек у мигдалі

Хек у мигдалі

09.01.2017 Svitlana 0

Хек продається у двох різновидах: зі шкіркою та хребтом і у вигляді філе. М’ясо його хоч тверде, але соковите, тому гарно піддається смаженню та запіканню. Страви, приготовлені з цілої риби, є, звичайно, соковитіші. Щоб шматочки філе не втратили свого соку, їх треба добре запанірувати спочатку у борошні, а потім, змочивши у розколочених яйцях, запанірувати у сухарях. (більше…)

Риба в листках капусти

Риба в листках капусти

08.01.2017 Svitlana 0

Для цієї оригінальної страви, що нагадує звичайні голубці, можна взяти філе будь-якої річної (коропа, щупака, товстолобика, судака) або морської риби (хек, морський окунь). Для прикладу візьмемо товстолобика вагою 1-1,5 кг. (більше…)

Балканська юшка з риби

Балканська юшка з риби

28.12.2016 Svitlana 0

Рибну юшку до Вечері подавали переважно у міщанських та панських родинах. Такі прозорі юшки наливали у тарелі з показним шматком риби. Для балканської юшки з риби потрібно одного коропа вагою 1 кг та пів кілограма лосося без шкірки, можна взяти й горбушу. (більше…)

Оселедці з грибами

Оселедці з грибами

07.12.2016 Svitlana 0

Крім гірчиці з оселедцевим запахом впораються і білі сушені гриби, котрі і самі по собі володіють не менш сильним, але більш приємним запахом. А що на Святвечір незрівнянні аромати сухих боровиків владно порядкують у наших домівках, бо додаємо їх у цей час майже до всіх святкових страв, окрім узвару та куті, тому настає слушна хвилина для оселедців, фаршированих власне тим різдвяним смаколиком. (більше…)