Категорії
Кухня країн світу

Борщ з вушками та жур

Квас для журу з дріжджами,
Квас для журу без дріжджів,
Святвечірній жур (білий борщ),
Святвечірній борщ з вушками,
Старовинний буряковий квас,
Вушки.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Капуста з горохом

Інгредієнти (на 10 порцій): капуста квашена – шість склянок, горох сухий – три склянки, пшоно – одна склянка, олія – шість ложок, яблуко, дві цибулини, кмин, перець, лист лавровий, сіль, цукор. Можна додати чебрець і кмин.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Різдвяний мигдальний кекс

Кекс – кондитерський солодкий виріб з родзинками, горіхами, джемом, зі здобного тіста, зазвичай подається на Різдво або інші свята.
Масло вершкове розітріть з цукром, сіллю, ваніллю і ромом. Додайте яйця і продовжуйте розтирати до пишної маси.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Різдвяний хліб

Інгредієнти для тіста,
Струцлі (штруцлі, кукєлки) – хлібні плетінки.

Хліб на Святвечір має різні назви: полазник, щедрак, василє (зберігали до Нового року), струдель, крачун, корочун.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Кутя

Інгредієнти для куті: зерно пшениці – 1 літр, води – два літри, сіль – 0,5 чайної ложки, мед – 1,5-2 склянки, мак – 2 склянки, горіхи, родзинки, мигдаль – дві склянки.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Голубці пісні на Святвечір

Голубці з рисом та грибами,
Голубці з тертою картоплею,
Підлива.

Голубці – страва з начинкою, в якій фарш (рисова, гречана або пшоняна крупа з м’ясом, грибами, картоплею або яблуками і т.д.) загортають у капустяне чи виноградне листя або запікають у болгарському перці, помідорах, баклажанах тощо. Подають гарячими зі сметаною чи сметанним соусом.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Завиванець із квасолі

Квасолю на ніч замочити, вранці залити свіжою водою і варити на слабкому вогні до м’якості. За 10-15 хвилин до готовності посолити. Квасолю гарячу перетерти через сито, щоб відділити шкірку.