узбецька кухня
Молочні вироби в узбецькій кухні
Молочні вироби в узбецькій кухні в переважній більшості аналогічні молочним виробам інших тюркомовних народів. Такими виробами, які в основному виступають в ролі напівфабрикатів, є катик, каймак, сузьма і курт. Специфічними для узбецької кухні є тільки такі молочні вироби, як чівот і пішлок.
Див. також: Основні молочні вироби, загальні для народів Середньої Азії і Закавказзя (більше…)
Лагман
Лагман – поширена страва середньоазійської кухні, має узбецьку, таджицьку та дунганську різновиди, які частково різняться складом продуктів і особливостями приготування локшини. Лагман складається з двох основних частин, кожну з яких готують окремо, а перед подачею на стіл з’єднують в одне блюдо.
Перша частина – домашня локшина, друга – ваджа, яка надає лагману основного смаку і аромату. Що стосується локшини, то більш ніжної консистенції страви локшину потрібно розгортати якомога тонше. (більше…)
Патирча узбецька
Патирча – борошняна страва узбецької кухні. Патирчу роблять з напівздобного прісного тіста, склад якого трохи відрізняється від норми. (більше…)
Пієва (цибулевий суп)
Пієва – цибулевий суп з великою концентрацією цибулі, властивий для всієї середньоазійської кухні. Але рецепти приготування пієви у різних народів Середньої Азії різні. (більше…)
Узбецька юпка
Узбецька юпка – національна страва, що складається з чергування шарів тонкого прісного тіста і м’ясного фаршу. (більше…)