Пієва

Пієва (цибулевий суп)

27.10.2017 Svitlana 0

Пієва – цибулевий суп з великою концентрацією цибулі, властивий для всієї середньоазіатської кухні. Але рецепти приготування пієви у різних народів Середньої Азії різні.

Постдумба

Постдумба

23.10.2017 Svitlana 0

Постдумба – курдючна оболонка, знята товстим шаром з сала і очищена від шерсті.

Юпка узбецька

Узбецька юпка

28.09.2017 Svitlana 0

Узбецька юпка – національна страва, що складається з чергування шарів тонкого прісного тіста і м’ясного фаршу.

Това-балиш

Това-балиш

18.08.2017 Svitlana 0

Това-балиш – пиріг з напівздобного дріжджового тіста на воді з начинкою із м’ясного фаршу.

Курт

Курт

26.10.2014 Svitlana 0

Курт, курут або корот – кисломолочний продукт кочових народів Центральної Азії у вигляді білих сирних кульок (іноді плескатих) розміром з абрикос або менше.

Соління та приправи узбецької кухні

Соління та приправи узбецької кухні

29.08.2014 Svitlana 0

Солено – маринований піез-ансур, Лозіжан на часниковій основі, Гураоб. В узбецькій кухні соління майже не застосовуються. Виняток становить національна закуска з солоно-маринованої дикої цибулі –

Самса із прісного тіста

Самса з прісного тіста

20.07.2014 Svitlana 0

Начинки для самси Самса – пиріжок з начинкою. Варіювати можна як зі складом начинки, так і зі способом обробки тіста. Склад самого прісного тіста, а