Вироби з заварного тіста української кухні

Вироби з заварного тіста української кухні

18.01.2014 Svitlana 0

Бублики-свистуни,
Пухкеники прості,
Пухкеники з варенням.

Для української кухні характерні також вироби з заварного тіста. Приготування заварного тіста вимагає певної вправності і досвіду. Воно складається з двох стадій: заварювання борошна і замісу тіста. Щоб правильно заварити борошно, в посуд наливають вказану в рецепті кількість води і кип’ятять її разом з сіллю, маслом і цукром. В цей окріп висипають все борошно, одночасно і швидко розмішуючи (зазвичай протягом 1-2 хвилин, якщо в рецепті не зазначений інший час), намагаються, щоб тісто не прилипало до країв каструлі і не допускають утворення грудочок в тісті. (більше…)