Татарські перемячі з м’ясом

Татарські перемячі з м'ясом
Татарські перемячі з м'ясом

Перемячі – це круглі з обов’язковим отвором зверху смажені в олії пиріжки башкирської і татарської кухні. Готують перемячі з прісного або дріжджового тіста з дрібно нарубаним м’ясом або м’ясним фаршем, картоплею, сиром. Самі по собі перемячі виходять дуже соковитими, тісто повітряним і м’яким. До того ж приготування тіста для перемячів не займає багато часу, готується дуже просто (на кефірі).

Складові для перемячів з м’ясом:
– борошно – пів-кілограма,
– розпушувач – 1 чайна ложка,
– кефір – 500 мілілітрів,
– фарш яловичий – пів-кілограма,
– цибуля – 2 штуки середньої величини,
– сіль, перець – за смаком,
– вода мінеральна – 150 мілілітрів,
– рослинна олія для смаження.

Приготування перемячів з м’ясом. Приготування страви починаємо з приготування тіста. Для початку пшеничне борошно просійте. Після чого висипте борошно в тарілку, туди ж додайте розпушувач і перемішайте. Після чого наливаємо кефір, трохи солимо і замішуємо тісто. Коли тісто для перемячів буде готове, дайте йому трохи (близько півгодини) полежати в спокої.

Поки наше тісто відпочиває приготуємо начинку. Фарш викладаємо в тарілку, солимо, перчимо. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо кубиками. Висипаємо до фаршу. Туди ж наливаємо мінеральну воду. Фарш добре перемішуємо.

Тісто розділити на кілька частин, так зручніше розгортати. Кожен шматок необхідно розкачати в пласт 5-7 міліметрів. Вирізати з нього кружальця діаметром сантиметрів 15 (можна це зробити за допомогою блюдечка відповідного розміру). Викладаємо начинку і ліпимо перемячі.

Перемячі смажать в розігрітій на сковорідці олії до готовності. Готові перемячі викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*