Тістечко бісквітне глазуроване

Тістечко бісквітне глазуроване
Глазуроване бісквітне тістечко

Бісквіт приготувати так само, як для тістечка бісквітного з вершковим кремом.
Поверхню одного пласта змочити сиропом, покрити фруктовою начинкою товщиною 2-3 мм і з’єднати з другим пластом бісквіта, який також просочити сиропом.

Глазурувати тістечко помадкою товщиною 2-3 мм. Потім розрізати на окремі тістечка однакової прямокутної форми. Поверхню тістечка прикрасити кремом.

Інгредієнти для тіста в грамах:
– борошно вищого ґатунку  – 99,
– крохмаль картопляний – 24,
– цукор – 122,
– яйця – 200,
– есенція фруктова – 1,2;

Для сиропу:
– цукор – 60,
– коньяк – 5,7,
– есенція фруктова – 0,2,
– вода – 65;

Для помадки:
– цукор – 117,
– патока – 11,5,
– вода – 35;

Для начинки фруктової:
– цукор – 18,
– повидло – 162;

Для крему вершкового:
– цукрова пудра – 21,
– масло вершкове – 40,
– молоко згущене – 16,
– ванільна пудра – 0,4,
– коньяк – 0,1.

Вихід: 10 шт. масою по 80 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*