Тістечко бісквітне кругле, глазуроване, з кремом

Тістечко бісквітне кругле, глазуроване
Тістечко бісквітне кругле, глазуроване

Для приготування тістечка бісквітного круглого, потрібно жовтки з’єднати з цукром і збити до розчинення цукру, всипати борошно і добре вимісити. Білки збити окремо і обережно додати в жовтки, змішані з цукром і борошном.

Замішане тісто перекласти в кондитерський мішок і через трубочку діаметром два сантиметри відсадити на лист, вистелений пергаментним папером.

Тістечка випікають при температурі 190-200 °C протягом 15-20 хвилин.

Після охолодження вироби зняти з листа і склеїти кремом попарно.

Після застигання крему поверхню коржів просочити сиропом і з одного боку глазурувати помадкою. Коли помадка застигне, тістечко прикрасити кремом і фруктовою начинкою.

Інгредієнти для тіста в грамах:
– борошно вищого ґатунку – 94,
– цукор – 88,
– яєчні жовтки – 88,
– яєчні білки – 132,
– есенція фруктова – 0,6;

– для помадки:
– цукор – 178,
– патока – 18,
– какао-порошок – 6,
– есенція фруктова – 0,6,
– вода – 55;

– для сиропу:
– цукор – 23;
– коньяк – 2,2,
– есенція фруктова – 0,1,
– вода – 25;

– для крему вершкового:
– цукрова пудра – 51,
– масло вершкове – 95,
– молоко згущене – 38,
– коньяк – 0,3,
– ванільна пудра – 1;

– для начинки фруктової:
– цукор – 2,5,
– повидло – 22.

Вихід: 10 шт. масою по 70 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*