Тістечко «Корзиночка аматорська»

Тістечко «Корзиночка аматорська»
Тістечко «Корзиночка аматорська»

Пісочне тісто, приготоване як для тістечка пісочного з кремом, розкачати в пласт товщиною 7-8 мм і вирізати з нього кружальця. У бляшані гофровані формочки укласти кружальця тісту, щільно придавлюючи його до дна і стінок.

Тістечко «Корзиночка аматорська»

Формочки з тістом поставити на кондитерський лист і випікати при температурі 240-260 ˚С.

Випечені корзиночки охолодити і заповнити бісквітної крихтою, змішаною з кремом, в яку додати коньяк і ромову есенцію. Поверхню корзиночок по колу обсипати бісквітною крихтою, середину прикрасити кремом і цукатами.

Тістечко «Корзиночка аматорська»

Крихта бісквітна. Бісквіт готують так само, як для тістечка бісквітного з вершковим кремом, потім просушують і протирають через металеве сито.

Тістечко «Корзиночка аматорська»

Інгредієнти для тіста:

– борошно вищого ґатунку  – 142 г, у тому числі на підсипку – 11 г,
– цукор – 57 г,
– масло вершкове – 85 г,
– яйця – 20,
– сіль – 0,6 г,
– сода – 0,2,
– амоній – 0,1 г,
– есенція фруктова – 0,6 г,
– цукати – 34 г;

– для крему вершкового:
– цукрова пудра – 51 г,
– масло вершкове – 95 г,
– молоко згущене – 38 г,
– коньяк – 0,3 г,
– ванільна пудра – 0,9 г,
– ромова есенція – 0,2 г,
– коньяк – 37 г;

– для крихти бісквітної:
– борошно вищого ґатунку  – 93 г,
– крохмаль – 23 г,
– цукор – 115 г,
– коньяк – 176 г,
– есенція фруктова – 1,2 г,
– цукати – 34 г,
– ромова есенція – 0,2 г.

Вихід: 10 шт. масою по 80 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*