Тістечко пісочне, глазуроване помадкою, з кремом

Тістечко пісочне, глазуроване помадкою, з кремом
Тістечко пісочне, глазуроване помадкою, з кремом

Пісочні коржі приготувати так само, як для тістечка пісочного з кремом. Готові коржі склеїти фруктовою начинкою. Зверху глазурувати помадкою, в яку додати при розігріванні какао-порошок, і розрізати на окремі тістечка, прикрашаючи поверхню вершковим кремом.

Начинка фруктова: повидло уварити з цукром.

Інгредієнти для тіста в грамах:
– борошно вищого ґатунку – 240, у тому числі на підсипку – 19,
– цукор – 96,
– масло вершкове – 144,
– яйця – 3,
– сіль – 1,
– сода – 0,2,
– амоній – 0,2,
– есенція фруктова – 0,1.

Для помадки:
– цукор – 148,
– патока – 15,
– какао-порошок – 7,
– есенція фруктова – 0,5,
– вода – 45.

Для фруктової начинки:
– цукор – 8,
– повидло – 75.

Для крему вершкового:
– пудра цукрова – 29,
– масло вершкове – 55,
– молоко згущене – 22,
– коньяк – 0,25,
– ванільна пудра – 0,5.

Вихід – 10 шт. масою по 80 г.

Залишити коментар