Категорії
Кухня країн світу

Тістечко пісочне з кремом

Для тістечка пісочного з кремом до розтертого з цукром вершкового масла додати яйця, соду, сіль, амоній, фруктову есенцію. Перемішати суміш до однорідної консистенції. Потім додати борошно і замісити тісто при температурі 19-20° C.

З тіста розкачати два пласти товщиною 3-4 мм. Укласти ці коржі на кондитерський лист, зробити проколи у кількох місцях і випікати при температурі 240-260° C. Готові коржі після охолодження зачистити, змазати вершковим кремом і склеїти. Потім нарізати на тістечка прямокутної форми, прикрасити їх цукатами і кремом.

Інгредієнти для тістечка пісочного з кремом:
– борошно вищого ґатунку – 258 г, у тому числі на підсипку – 20 г,
– цукор – 103 г,
– масло вершкове – 154 г,
– яйця – 36 г,
– сіль – 1 г,
– сода – 0,3 г,
– амоній – 0,3 г,
– есенція фруктова – 1 г,
– цукати – 23 г.

Для крему вершкового:
– цукрова пудра – 68 г,
– масло вершкове – 128 г,
– молоко згущене – 51,
– коньяк – 0,4 г,
– ванільна пудра – 1,3 г.

Вихід – 10 шт. масою по 75 г.

Залишити відповідь