Категорії
Кухня країн світу

Тістечко «Слойка з кремом»

Тісто прісне листкове приготувати так само як для язичків листкових. Розділити тісто на дві рівні частини і розкачати їх завтовшки 4-6 мм. Підготовлені пласти укласти на злегка змочений водою кондитерський лист, проколоти їх в декількох місцях.

Випікати при 220-240° C. На охолоджений після випічки пласт листкового тіста нанести шар крему. Другий пласт покласти гладкою стороною вгору. Нанести тонкий шар крему на поверхню і обсипати рубаною крихтою. Розрізати на окремі прямокутної форми тістечка і посипати зверху цукровою пудрою.

Інгредієнти для тіста:
– борошно вищого сорту – 336 г,
– масло вершкове -128 г,
– яйця – 20 г,
– сіль – 2,2 г,
– кислота лимонна – 0,4 г,
– вода – 134 г,
– цукрова пудра для підсипки – 10 г;

– для крихти:
– борошно вищого ґатунку – 47 г,
– масло вершкове – 31 г,
– яйця – 2,5 г,
– сіль – 0,4 г,
– кислота лимонна – 0,1 г,
– вода – 20 г;

– для крему:
– цукрова пудра – 60 г,
– масло вершкове – 113 г,
– молоко згущене – 45 г,
– коньяк – 0,4 г,
– ванільна пудра – 1,1 г.

Вихід – 10 шт. масою по 68 г.

Залишити відповідь