Торт бісквітно-кремовий

Торт бісквітно-кремовий

Бісквіт для торту бісквітно-кремового приготувати так само, як для тістечка бісквітного з вершковим кремом. Бісквіт випекти, витримати сім-вісім годин. Підгорілі місця зачистити і розділити на два горизонтальні пласти.

Перший пласт просочити сиропом і нанести на нього шар вершкового крему товщиною два-три міліметри.

Потім з’єднати з іншим пластом, який також просочити сиропом.

Бічну поверхню торта покрити кремом і обсипати бісквітною крихтою.

Бісквіт торту зверху і також змастити кремом.

Торт за бажанням можна прикрасити кремом, цукатами, шоколадом.

Крем шоколадний.

У готовий вершковий крем, приготований так само, як для тістечок «Ріжки з кремом», додати какао-порошок.

Інгредієнтидля тіста:

– борошно вищого ґатунку  – 116 г,

– цукор – 143 г,

– крохмаль картопляний – 28 г,

– яйця – 240 г,

– есенція фруктова -1,4 г,

– цукати – 18 г;

– для сиропу:

– вода -108 г;

– коньяк – 29,2 г,

– цукор – 9,8 г,

– есенція фруктова – 0,4 г,

– для крему вершкового:

– масло вершкове – 195 г,

– цукрова пудра – 104 г,

– молоко згущене – 78 г,

– коньяк – 0,7 г,

– ванільна пудра – 2 г;

– для крему шоколадного:

– масло вершкове – 20 г,

– цукрова пудра – 11 г,

– молоко згущене – 8 г,

– какао – порошок – 2 г,

– коньяк – 0,1 г,

– ванільна пудра – 0,1 г;

для бісквітної крихти:

– цукор – 3,5 г,

– яйця – 4 г,

– борошно вищого ґатунку  – 3 г,

– картопляний крохмаль – 0,5 г,

Вихід – 1 кг.

Leave a Reply