Торт бісквітно-кремовий

Торт бісквітно-кремовий

Бісквіт для торту бісквітно-кремового приготувати так само, як для тістечка бісквітного з вершковим кремом. Бісквіт випекти, витримати сім-вісім годин. Підгорілі місця зачистити і розділити на два горизонтальні пласти.

Перший пласт просочити сиропом і нанести на нього шар вершкового крему товщиною два-три міліметри. Потім з’єднати з іншим пластом, який також просочити сиропом. Бічну поверхню торта покрити кремом і обсипати бісквітною крихтою. Бісквіт торту зверху і також змастити кремом. Торт за бажанням можна прикрасити кремом, цукатами, шоколадом.

Крем шоколадний. У готовий вершковий крем, приготований так само, як для тістечок «Ріжки з кремом», додати какао-порошок

Інгредієнти для тіста:
– борошно вищого ґатунку – 116 г,
– цукор – 143 г,
– крохмаль картопляний – 28 г,
– яйця – 240 г,
– есенція фруктова -1,4 г,
– цукати – 18 г;

– для сиропу:
– вода -108 г,
– коньяк – 29,2 г,
– цукор – 9,8 г,
– есенція фруктова – 0,4 г,

– для крему вершкового:
– масло вершкове – 195 г,
– цукрова пудра – 104 г,
– молоко згущене – 78 г,
– коньяк – 0,7 г,
– ванільна пудра – 2 г;

– для крему шоколадного:
– масло вершкове – 20 г,
– цукрова пудра – 11 г,
– молоко згущене – 8 г,
– какао – порошок – 2 г,
– коньяк – 0,1 г,
– ванільна пудра – 0,1 г;

– для бісквітної крихти:
– цукор – 3,5 г,
– яйця – 4 г,
– борошно вищого ґатунку – 3 г,
– картопляний крохмаль – 0,5 г,
Вихід: 1 кг.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*