Категорії
Кухня країн світу

Торт листковий з кремом

Листкове тісто приготувати так само, як для язичків листкових. Розкачати два пласти товщиною 4-6 мм і укласти на злегка змочений лист.

Тісто проколоти в декількох місцях і випікати при температурі 220-240 °C.

Готові охолоджені коржі склеїти вершковим кремом.

Зверху торт змастити і обсипати крихтою і цукровою пудрою.

Бічну поверхню вирівняти, змастити кремом і обсипати крихтою.

Інгредієнти для тіста:
– борошно вищого сорту – 337 г, у тому числі на підпис – 34 г,
– масло вершкове – 225 г,
– яйця курячі – 20 г,
– кислота лимонна – 0,5 г,
– вода – 119 г цукрова пудра – 15 г;

– для крему вершкового:
– цукрова пудра – 107 г,
– масло вершкове – 201 г,
– молоко згущене – 80 г,
– коньяк – 7 г,
– ванільна пудра – 2 г;

– для крихти:
– борошно вищого ґатунку  – 67 г,
– масло вершкове – 44 г,
– яйця курячі – 4 г,
– сіль – 0,5 г,
– кислота лимонна – 0,1 г,
– вода – 24 м

Вихід – 1 кг.

Залишити відповідь