Торт «Політ»

Торт «Політ»
Торт «Політ»

Шість охолоджених яєчних білків, кислоту лимонну на кінчику ножа і 400 г цукрового піску збиваємо поки маса не збільшиться в об’ємі в 3-4 рази. Частину маси кладемо в кульок з товстого паперу або пергаменту з отвором на кінці і з нього видавлюємо на змащене жиром деко 10-12 рівних напівкіл або кылець діаметром приблизно 4 см. Випікаємо на слабкому вогні півгодини. Це буде верх торта.

У решту білкової маси висипаємо підготовлені горіхи, розмішуємо і викладаємо на лист два коржі за розміром майбутнього торта. Печемо на такому ж вогні хвилин сорок.

Поки остигають, робимо крем. Для нього кип’ятимо півсклянки молока з 200 г цукрового піску. Окремо розтираємо жовтки – їх у нас 6 – і вливаємо по одній ложці ще гарячий сироп, продовжуючи розмішувати. Коли гаряча маса стане гарячою, виливаємо в неї вже весь сироп і доводимо до кипіння, проціджуємо, охолоджуємо, поступово вливаємо в збите вершкове масло (200 г) – крем повинен бути легким і однорідним.

Остиглий горіховий корж покриваємо половиною крему, зверху кладемо другий корж, викладаємо весь крем до кінця. Прикрашаємо спеченими кільцями або півколами з білків, краї обсипаємо горіхами, що залишилися.

Можна додати прикраси з шоколаду. Для цього 30 г розпустити в склянці на водяній бані і влити половину чайної ложечки води. Тепер з м’якого шоколаду просто зробити будь-які маленькі фігурки (монетки, краплі, «вушка», лінії або навіть цифри). Розмістити їх зверху торта, між безе або в центрі, або у вигляді певного малюнка.

Інгредієнти для коржа горіхового:
– білок яєчний – 6 шт.,
– кислота лимонна – на кінчику ножа,
– цукор – 400 г,
– подрібнені горіхи за смаком,
– жир для змащування листа;

– для крему:
– молоко – ½ склянки,
– цукор – 200 г,
– жовтки курячі – 6 шт.,
– вершкове масло – 200 г;

– для прикрас:
– шоколад – 30 г,
– вода – 1/2 ч. ложки.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*