Тортилья мексиканська

Тортилья мексиканська
Мексиканські коржики тортилья

Коржик тортилья,
Мексиканські тортильї з куркою.

Тортилья (ісп. Tortilla – круглий коржик, мовою науатль – tlaxcalli) – тонкий коржик з борошна, головним чином вживається в їжу в Мексиці, США, країнах Центральної Америки та Канаді.

Коржик тортилья – популярна мексиканська страва зі спеціального кукурудзяного борошна, завдяки якому тісто виходить еластичним і щільним. У нашій країні важко знайти потрібний вид борошна, тому до складу включають біле пшеничне борошно.

Складові для тортильї мексиканської (8 порцій):
– 50 грамів вершкового масла,
– 50 грамів пшеничного борошна,
– 150 грамів кукурудзяного борошна,
– 200 мл води кип’яченої.

Тортилья мексиканська (рецепт приготування). Підігрійте воду до температури 70-80 градусів, вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці.

Борошно пшеничне і кукурудзяне просійте в миску, додайте за смаком сіль. Влийте в суху суміш воду і тепле масло. Тісто замісіть руками, закрийте його серветкою і залиште на півгодини при кімнатній температурі.

Через хвилин 30 тісто розділіть тісто на 8 рівних частин, розкачайте кожну в коло діаметром 20-22 см.
На розігріту на середньому вогні суху сковороду викладіть підготовлені коржі і обсмажте їх з кожного боку (протягом 2-3 хвилин). Так само приготуйте і інші коржі.

Складіть готові тортильї стопочкою на блюдо і закрийте їх рушником. Тортильї можна подавати до столу замість хліба.

Тортилья мексиканська
Мексиканські тортильї

Мексиканські тортильї з куркою – проста і ситна закуска для вечірки.

Складові для тортильї з куркою:
– кип’ячена вода – 2 склянки,
– кукурудзяна мука – 1 стакан,
– пшеничне борошно – 0,5 склянки,
– курка-гриль – 200 г,
– помідори – 200 г,
– йогурт – 100 мл,
– рослинне масло – 100 г,
– свіжий шпинат – 1 пучок,
– перець чилі – 20 г,
– кінза – 20 г,
– сіль і мелений перець – за смаком.

Приготування тортильї з куркою. Змішайте в мисці дрібку солі, кукурудзяне і пшеничне просіяне борошно. Влийте воду і рослинну олію, замісіть тісто, розділіть його на круглі грудочки діаметром 5 см. Розкачайте їх в круглі коржі товщиною 0,3-0,4 см і залиште заготовки відпочити на 7-10 хвилин.

Смажте тортильї на сухій сковороді до появи рум’яної скоринки з обох боків. Складіть тортильї стопкою в форму для запікання. Щоб коржі не охололи, відправте їх в розігріту до 50 градусів духовку.

Соус: кинзу і гострий перець подрібніть і змішайте з йогуртом, додайте сіль і спеції.

Куряче філе наріжте скибочками, а помідори півкільцями.

На тортильї покладіть по 2 листки шпинату, кілька шматочків курки і томати. Полийте начинку 2 столовими ложками соусу. Складіть коржі навпіл або зверніть в рулети. При бажанні перед подачею тортильї з куркою можна обсмажити на сковороді-гриль.

Мексиканські тортильї можна приготувати заздалегідь, загорнути їх в харчову плівку і покласти в морозильну камеру. Перед вживанням тортильї потрібно розігріти в духовці або мікрохвильовій печі.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*