Цукати з гарбуза з лимоном

Цукати з гарбуза з лимоном
Цукати з гарбуза

Цукати – це зварені в сиропі соковиті шматочки фруктів, ягід або овочів. Використовують їх як начинку для бісквітного, здобного, пісочного та дріжджового тіста і як окремий елемент декору для прикраси десертів. Під час приготування цукати повільно уварюють в сиропі до отримання прозорої м’якоті, потім відкидають на сито і підсушують.

Є безліч різних рецептів цукатів: з апельсинами, корицею, медом і т.д. Цукати з гарбуза в тонкому шарі цукрової пудри за смаком схожі на мармеладки або рахат-лукум. В рецепті з лимоном цукати мають легку приємну кислинку, що зовсім не зайве. Навіть якщо ваші домашні не дуже люблять страви з гарбуза, то ці солодкі помаранчеві цукерки будуть розлітатися дуже швидко.

Гарбуз – баштанна культура. Батьківщина рослини – Мексика і південні штати Північної Америки. М’якоть плоду гарбуза волокниста, жовта, кірка дерев’яниста. Насіння гарбуза плоскі, з одного боку звужені. У насінні виявлено жирну і ефірну олію. Жирна олія включає гліцериди лінолевої, олеїнової, пальмітинової і стеаринової кислот; знайдені фітостерини – кукурбітол, амінокислоти, смолисті речовини, що містять оксицеротинову кислоту, органічні кислоти, вітаміни C, B1, каротиноїди.

У м’якоті гарбуза: моносахариди (глюкоза, фруктоза), дисахариди (сахароза), полісахариди (крохмаль); макроелементи (фосфор, калій, магній, кальцій тощо) і мікроелементи (мідь, залізо, кобальт, марганець, цинк тощо); вітаміни (A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, бета-каротин, PP); амінокислоти (лізин, гістидин, аргінін, аспарагінова кислота, треонін, серин, глутамінова кислота, пролін, гліцин, аланін, цистин, валін, метіонін, ізолейцин, лейцин, тирозин, фенілаланін); органічні (яблучна) і жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева, ліноленова, арахінова); флавоноїди і каротиноїди (кріптоксацін, зеаксантин, флавоксантин); клітковина.

Листя рослини в порівнянні з плодами містять значно більше вітаміну C. У квітках виявлено фарбувальні речовини, флавоноїди і каротиноїди (зеаксантин, кріптоксацін, флавоксантин).

Рецепт цукатів з гарбуза з лимоном

Складові для цукатів з гарбуза:
– гарбуз солодкий, вже очищений – 500 г,
– половина лимона,
– цукор – 400 г,
– вода – 2 склянки,
– цукрова пудра для підсипки.

Приготування цукатів з гарбуза. Лимон вимийте, обпарте окропом і наріжте шматочками. Воду змішайте з цукром і доведіть до кипіння, додайте туди лимон. Гарбуз наріжте кубиками і викладіть в сироп з лимоном. Зменшіть вогонь і варіть гарбуз ще 10 хвилин.

Потім гарбуз відкиньте на друшляк і акуратно перекладіть на застелене папером деко. Духовку нагрійте до 130 градусів і підсушіть в ній цукати одну годину, можна під час цього періодично відкривати дверцята.

Коли цукати з гарбуза охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Зберігати цей десерт краще всього в картонній коробці або в скляній банці.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*