Українські молочні страви

Українські молочні страви

Гуслянка,
Ряжанка,
Мочанка.

Три наведені методи закваски молока типові для більшої частини України.

Гуслянка

Інгредієнти для приготування гуслянки:
– 1 л молока,
– 1 ст. ложка сметани.

Приготування гуслянки. Молоко закип’ятити, трохи охолодити (приблизно до 40-35) і в ще тепле додати сметану. Суміш добре розмішати і поставити в холодне місце.

Українські молочні страви
Ряжанка українська

Ряжанка

Інгредієнти для приготування ряжанки:
– 5 склянок молока,
– 1 склянка сметани.

Приготування ряжанки. Молоко кип’ятити в товстостінному емальованому або керамічному посуді на дуже повільному вогні до тих пір, поки воно не стане кремовим за кольором. При цьому молоко треба безперервно помішувати і стежити, щоб воно не пригоріло.

Пряжене молоко охолодити, влити в нього сметану, рівномірно розмішати і залишити на 2-3 години до згущення.

Українські молочні страви
Мочанка

Мочанка

Інгредієнти для приготування мочанки:
– 500 г свіжого домашнього сиру,
– 0,5-1 склянка сметани,
– 3 ст. ложки зеленої цибулі,
– 1 ст. ложка кропу.

Приготування мочанки. Зелень перебрати, помити подрібнити. Всі продукти добре перемішати в однорідну масу, посолити за смаком.

Залишити відповідь