Узбецька юпка

Юпка узбецька
Юпка

Узбецька юпка – національна страва, що складається з чергування шарів тонкого прісного тіста і м’ясного фаршу.

Норми для прісного тіста для юпки із розрахунку на 1 кг борошна:

– 2 склянки води,

– 2 ч. ложки солі,

– 300 г м’ясного фаршу,

– 2 цибулини,

– 6 горошин чорного перцю,

– 1 ст. ложка топленого масла.

Приготування юпки. Для начинки м’ясний фарш, подрібнену цибулю, перець перемішати і обсмажити в маслі.

Підготувати тісто, нарізати його на шматочки по 60 г, розкачати з них дуже тонкі коржі. Обсмажувати в котлі з кулястим дном наступним чином:

  1. Розпечений котел змастити маслом, опустити в нього один корж, обсмажити його з обох сторін, вийняти.
  2. Покласти другий корж, обсмажити його з одного боку, перевернути, на обсмажену сторону накласти тонкий шар підготовленого фаршу, накрити першим коржем, зверху знову покласти шар фаршу, який накрити сирим коржем і всі шари юпки перевернути разом, щоб сире тісто виявилося на дні котла, а підсмажений коржик знову був нагорі.
  3. На цей підсмажений коржик знову укласти шар фаршу і знову закрити сирим коржем і перевернути. Так виконати 10-12 разів.

Випікати на дуже слабкому вогні, весь час змащуючи котел. Готову юпку змастити зверху маслом, покласти в глибоку миску або каструлю, закрити серветкою на 10 хвилин.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*