Categories
Кухня країн світу Узбецька кухня

Узбецькі каші

Халім,
Мохора,
Буламік.

Узбецькі каші переважно готують з м’ясом. За своїм приготуванням і складом (зернова або бобова основа, м’ясо, прянощі, іноді овочі) вони ще простіше, ніж шавля. Найбільш специфічними є такі каші, як халім, мохора і буламік.

Узбецькі каші
Халім

Халім (пшениця з м’ясом)

Інгредієнти для приготування халіма:
– 1 л води,
– 500 г пшениці,
– 300 г баранини,
– 200 г масла,
– 0,5 ч. ложки кориці,
– 0,5 ч. ложки чорного перцю.

Приготування халіма. Для халіма взяти пшеницю нового врожаю, підготувати її як для йoрми, потім замочити на 6 годин в окропі в закритому посуді.

М’ясо, нарізане кубиками по 2 см, обсмажити в маслі, засипати підготовленою пшеницею і залити водою, після чого варити на слабкому вогні, помішуючи, 2 години.

При необхідності можна долити окропу. Халім солити і заправляти прянощами тільки після готовності, потім поставити упрівати на 15 хвилин.

Узбецькі каші
Мохора

Мохора (горох з м’ясом)

Інгредієнти для мохори:
– 500 г гороху,
– 250 г м’яса,
– 1-1,5 моркви,
– 1 велика картоплина.

Приготування мохори. З м’яса, нарізаного на шматочки по 50 г, разом з морквою зварити бульйон, причому через 20-30 хвилин кипіння засипати в нього попередньо замочений на 12 годин горох так, щоб бульйон ледве покривав його.
Коли горох наполовину звариться, додати картоплю (цілком) і варити мохору ще близько півгодини. Солити після готовності.

Узбецькі каші
Буламік

Буламік (кукурудзяне борошно з м’ясом).

Інгредієнти для приготування буламіку:
– 500 г кукурудзяного борошна,
– 0,5 л молока,
– 250 г м’ясного фаршу,
– 100 г топленого масла,
– 2 середні цибулини.

Приготування буламіку:
1. Борошно розвести в молоці, зварити до згущення.
2. На маслі обсмажити нарізану цибулю і м’ясний фарш, посолити.
3. Перемішати приготовлені вищевказані продукти, після чого дати постояти блюду 10 хвилин.