Categories
Білоруська кухня Кухня країн світу

Вінегрет з грибами

Вінегрет з грибами – салат з відварених овочів, квашеної капусти і солоних грибів, приправлений горіхово-часничним соусом. Буряк для цього салату заздалегідь запікають в духовці.

Складові для вінегрету з грибами:
– 150 г запеченого буряка,
– 100 г солоних грибів,
– по 40 грамів відварених моркви і картоплі,
– 40 г квашеної капусти,
– 40 г солоних огірків,
– 25-30 г цибулі шалот або червоного,
– 20 г червоної салатної цибулі.

Для горіхово-часничного соусу:
– 2 столові ложки конопляної або горіхової олії,
– 0,5 чайної ложки червоного фруктового оцту,
– ¼ чайної ложки меду,
– 1 зубчик часнику,
– 0,5 чайної ложки гірчиці із зерен,
– 1 чайна ложка рубаною пряною зелені,
– кілька маринованих корнішонів.

Приготування горіхово-часничного соусу для вінегрету. Змішати олію, оцет і мед і збити виделкою до стану емульсії. Часник дрібно порубати. У соус додати часник, гірчицю і рубану пряну зелень і все перемішати.

Приготування вінегрет з грибами. Овочі очистити і дрібно нарізати. Змішати буряк, капусту, цибулю, огірки і 2/3 соусу, перемішати. У заправлені овочі вмішати картоплю і моркву. Викласти вінегрет на тарілку. Гриби приправити соусом і нарізаною червоною цибулею, перемішати, гарнірувати вінегрет. Готовий вінегрет оформити маринованими корнішонами.

Leave a Reply