Анушапур
Анушапур – страва західновірменської кухні, яку готують на Великдень із солодкою тарханою.
Складові для анушапуру:
– 1,5 л води,
– 200 г кураги,
– 3 цибулини,
– 75 г вершкового масла,
– 75 г цукру (10 шматків рафінаду).
Приготування анушапуру. Курагу промити, засипати в киплячу воду і варити 20 хвилин. Додати цукор. Обсмажити в каструлі дрібно нарізану цибулю, з’єднати його з супом, довести суп до кипіння.
Чірапур
Чірапур – вірменський овоче-фруктовий суп, який готують з кураги і нуту.
Складові для чірапуру:
– 2 л води,
– 0,5 склянки гороху нуту,
– 200 г кураги,
– 15 шматків цукру-рафінаду.
Приготування чірапуру. Попередньо замочений на 10 годин горох промити кілька разів і відварити до готовності. Додати курагу, цукор, варити до готовності кураги, охолодити під кришкою.