Категорії
Кухня країн світу

Яблучний пиріг «Особливий»

Оскільки яблука – найдоступніші фрукти, яблучний пиріг є одним з найпопулярніших десертних страв. Для начинки яблучного пирога «Особливого» використовуються терті яблука кисло-солодких сортів з корицею і манною крупою, в які додають горіхи. До складу тіста треба приготувати пшеничне борошно вищого ґатунку, вершкове масло, цукрову пудру, яйця, молоко і порошок до печива.

Порошок для печива – це суміш, що складається з харчової соди, борошна і лимонної кислоти. Використовується при випічці як розпушувач, необхідний для підйому тіста. Порошок для печива надає тісту легкий, пористий вигляд.

Ви можете приготувати порошок для печива самостійно: 20 грамів порошку для печива складається з 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти і 12 г борошна.

1 пачка (20 г) порошку для печива приблизно розрахована на 500 грамів борошна. У тих випадках, коли в якості розпушувача потрібен порошок для печива, його майже завжди змішують в сухому вигляді з борошном і лише після цього додають в тісто.

Інгредієнти для яблучного пирога:
– 200 г вершкового масла;
– 1/2 склянки цукрової пудри;
– 4 яйця;
– 1 склянка молока;
– порошок для печива;
– 3 склянки борошна.

Для начинки:
– 1 кг яблук;
– 1/2 склянки подрібнених ядер горіхів;
– 2 ст.л. цукру;
– 1 ч.л. кориці;
– 2 ст. л. манної крупи.

Приготування яблучного пирога. Протягом 10 хвилин 200 г вершкового масла збивайте з цукровою пудрою (1/2 склянки). Додайте по одному 4 жовтки, 1 склянку молока, у якому попередньо можна розчинити порошок для печива. Всипте в суміш 3 склянки борошна і розмішайте. В отриману суміш по ложці введіть збиті в піну білки, злегка розмішуючи масу, щоб білки розподілилися рівномірно.

Очистіть від шкірки і серцевини 1 кг яблук. Натріть їх на крупній тертці, зайвий сік відіжміть. Додайте до тертих яблук 1/2 склянки подрібнених ядер горіхів, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. кориці і 2 ст. л. манної крупи.

У змащене маслом і посипане борошном деко викладіть трохи більше половини тіста, яке вкрийте шаром яблучної начинки. Зверху пиріг прикрийте залишеним тістом.

Яблучний пиріг «Особливий» випікайте в помірно нагрітій духовці. Після охолодження посипте цукровою пудрою.

Залишити відповідь