Категорії
Кухня країн світу

Як дізнатися, чи свіжа ікра?

На сучасних прилавках багато червоної ікри низької якості з ястиків. Що це за ікра і як її відрізнити від якісної?

По-перше, при покупці обов’язково перевірте дату виробництва. Якщо вона припадає саме на ті місяці, коли риба йде на нерест (травень – жовтень), то з імовірністю 50% ваш вибір буде успішний. Якщо ні, найімовірніше, ця ікра з заморожених ястиків.

Ястики – це плівки-контейнери, в які ікринки витягуються з тушки риби.

По-друге, краще купувати ікру, вироблену в традиційних місцях вилову. Якщо продукт виготовлений за Держстандартом, перевірте, чи зазначений вид риби: нерка, кета та ін. Не вказано – товар підроблений.

По-третє, безпечніше купувати ікру в скляній банці. Ікринки повинні бути одного кольору, розміру, цілі і не злипатися.

Проста перевірка: переверніть банку догори дном. Якщо встигли сказати: «раз-і-два-і» – і тільки після цього маса в банці впала на кришку, купуйте!