Закуски з яєць

Закуски з яєць
Яйця фаршировані

Яйця з рибними консервами,
Яйця з майонезом і ріпчастою цибулею,
Холодна яєчня з майонезом,
Яйця, запечені в сметані.

Ці закуски хороші тим, що їх можна приготувати, як то кажуть, на швидку руку.

Для фарширування яєць можна використовувати різні салати, рубані овочі, оселедець, паштети і найрізноманітніші готові продукти, в тому числі і консервовані.

Закуски з яєць
Яйця з рибними консервами

Яйця з рибними консервами

Шпроти або сардини вийняти з банки, добре розтерти, додавши трохи заливки (олії з консервів), при бажанні посолити за смаком.

Зварити яйця круто, охолодити і очистити їх, після чого нарізати навпіл в поздовжньому напрямку. Обережно вийняти жовтки, ретельно розтерти їх і заправити майонезом і сіллю. Половинки білків заповнити розтертими і заправленими жовтками, поверх них гіркою помістити розтерті консерви і акуратно вирівняти. Прикрасити зверху майонезом.

Для приготування такої закуски можна використовувати готовий паштет з шпрот.

На 5 яєць – 5 сардин або 10 шпрот, 2 ст. ложки майонезу.

Закуски з яєць
Яйця з майонезом і цибулею

Яйця з майонезом і ріпчастою цибулею

Зварити яйця круто, охолодити і очистити від шкаралупи. Розрізати яйця навпіл в поздовжньому напрямку, злегка посолити, залити майонезом і посипати червоним перцем.

Перед подачею на стіл натерти на терці з великими отворами ріпчасту цибулю і посипати нею яйця.

На 5 яєць – 5 ст. ложки майонезу, 1 невелика головка цибулі.

Закуски з яєць
Холодна яєчня з майонезом

Холодна яєчня з майонезом

Глибоку велику сковорідку або форму поставити на киплячу водяну баню, змастити маслом і вилити в неї яйця. Тримати на бані до тих пір, поки яйця не затвердіють. Зняти з вогню, остудити. Перекинути яєчню цілком на тарілку, обмазати зверху майонезом і посипати зеленню.

На 8 яєць – 2 чайні ложки вершкового масла, 6 ст. ложок майонезу, 4 ст. ложки дрібно нарізаної зелені.

Закуски з яєць
Яйця, запечені в сметані

Яйця, запечені в сметані

Змішати борошно і масло, розбавити гарячим бульйоном, прокип’ятити до густоти і додати сметану. Батон нарізати на скибочки товщиною в два пальці, видалити м’якуш. Отримані кільця обсмажити з обох сторін в маслі.

Металеве або інше вогнетривке блюдо змастити маслом, вилити на нього гарячий сметанний соус, в нього покласти підсмажені кільця, в кожне вибити по одному яйцю, посолити, поперчити, поставити в сильно нагріту духову шафу і дати білку згорнутися і побіліти (жовток повинен залишитися рідким). Подавати на тому ж блюді, посипавши рубаною зеленню.

На 10 яєць – 1 чайна ложка масла, 1 батон білого хліба, 150 г сметани, 1 чайна ложка борошна, ¾ склянки бульйону.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*