Жемайтський суп з гусака

Жемайтський суп з гусаком

Жемайтський суп з гусака – овочево-фруктовий суп литовської кухні з додаванням грибного бульйону і суфлеподібної перлової маси.

Інгредієнти для приготування жемайтського супу:
– 1-1,25 кг гусака (або 1 качка),
– 1 склянка перлової крупи,
– 2 склянки сметани,
– 2 ст. ложки вершкового масла,
– 4-5 білих грибів,
– 2 цибулини,
– 1 морква,
– 3 антонівських яблука,
– 1 корінь петрушки,
– 0,5 кореня селери,
– 0,5 ч. ложки кмину,
– 1 склянка бурякового розсолу або бурякового квасу (або сік 1 лимона ),
– зелень кропу.

Приготування жемайтського супу.
1. Знявши з гусака зайвий жир, розділити його на великі шматки і відварити в окропі під кришкою з овочами і яблуками. За 5-7 хвилин до готовності додати кмин.

2. Окремо відварити гриби з цибулею в 0,5 л води і закислити готовий відвар буряковим квасом або лимонним соком.

3. Перлову крупу зварити до повного розварювання, розтерти з вершковим маслом в пюре і збити до побіління в суфлеподібну масу, додати до неї сметану і довести до піноподібного стану.

4. З’єднати всі частини підготовленого супу, підігріти, не доводячи до кипіння, посипати кропом.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*