Жувіене аукштайтська

Жувіене аукштайтська

Жувіене аукштайтська – овочево-грибний суп литовської кухні, який подають з рибними паличками.

Інгредієнти для приготування супу жувіене:
– 500 г сушеної дрібної риби (річкової),
– 4 буряка,
– 5-6 білих грибів (сухих або свіжих),
– 0,5 моркви,
– 3 цибулини,
– 1 петрушка (корінь і зелень),
– 3 яйця,
– 0,5 склянки пива,
– 1 склянка кислого бурякового квасу або сік 1 лимона,
– 100 г чорного або сірого хліба або сухарів,
– 1 ст. ложка борошна,
– 0,5 ч. ложки чорного перцю,
– 2 ст. ложки зелені кропу.

Приготування жувіене аукштайтської.
1. Буряк напівпечений очистити від шкірки, нарізати соломкою і припустити разом з морквою і петрушкою в 0,5-0,75 л води. Отриманий густуватий овочевий відвар зняти з вогню, підкислити квасом або лимонним соком.

2. Гриби відварити в 0,5 л води з цибулею, подрібнити, знову опустити у відвар, додати сушену рибу (половину), відварити її до м’якості.

Жувіене аукштайтська
Рибні палички

3. Решту риби пропустити через м’ясорубку з цибулею, посолити, поперчити, перемішати в однорідну масу з намоченим в пиві хлібом і сирим яйцем і сформувати з цієї маси палички (1,5 х 8 см), обваляти їх у борошні або сухарях, обсмажити на соняшниковій олії або відварити окремо.

4. З’єднати буряковий відвар з грибним, додати розрізані навпіл круті яйця. Рибні палички подати до супу на окремій тарілці.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*