Категорії
Кухня країн світу

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині

Технологія виробництва сиру відома з давніх часів. Дослідники вважають, що метод виробництва був відкритий випадково, коли шлунки жуйних тварин почали використовувати для зберігання молока.

Під дією сичужних ферментів молоко перетворювалося в продукт, який і зберігався довше, і з собою його носити було набагато зручніше. З розвитком технологій ремесло сироваріння освоїли повсюдно.

Сири родом з Франції, Італії або Іспанії знають у всьому світі, але крім цих «сирних» країн, гарний продукт можуть запропонувати і в інших куточках світу.

10 оригінальних видів сиру, якими пишаються на їх батьківщині:

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Рекейжао

– Рекейжао (Requeijao), Португалія. Цей сир робиться на основі 10% молока і сироватки. За консистенцією сир схожий на відомий італійський молочний продукт – риккотой. Сир має солоний смак і вершкову, кремову текстуру. Їдять його переважно намазуючи на хліб.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Цфат

– Цфат (Tzfat), Ізраїль. Для виробництва сиру використовується козяче і овече молоко. Після ферментації сир викладають в солом’яні кошики і періодично перевертають, щоб дати стекти сироватці. Сиру властива невисока жирність і солоний присмак. Продається цей сир невеликими голівками, вага яких рідко перевищує 300 грамів.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Караван

– Караван (Caravane), Мавританія. М’який сир з білою скоринкою виготовляється з верблюжого молока. У порівнянні з сиром з коров’ячого молока Караван більш кислий. Сир має кремову багату текстуру і яскравий смак.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Кесонгпуті

– Кесонг Путі (Kesong Puti), Філіппіни. Сир виробляють з суміші коров’ячого молока і молока буйволиць. Для цього виду сиру характерна м’яка, кремоподібна текстура і злегка солоний смак. Кесонг Путі є традиційним продуктом філіппінського сніданку: подають сир зі свіжим хлібом.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Аньєхо

– Аньєхо (Queso Anejo), Мексика. Основою цього традиційного мексиканського сиру служить козяче молоко. Готовий сир обсипають паприкою, за рахунок чого він набуває червоної кірочки і стає гострим на смак. Сир має тверду текстуру і є дуже популярним продуктом для запікання і смаження на грилі.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Ярлсберг

– Ярлсберг (Jarlsberg), Норвегія. Цей сир часто називають норвезькою версією швейцарського Емменталя, бо з технікою сироваріння норвежців познайомили саме швейцарці. Для виробництва використовується пастеризоване коров’яче молоко і сичужний фермент. Сир може визрівати від одного до 15 місяців, але різновиди віком більше одного року виробляються обмеженими партіями. Ярлсберг відрізняється солодкуватим смаком з легкими пікантними нотками.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Ayibe

– Ayibe, Ефіопія. Ayibe – різновид зернового сиру. За структурою він схожий з сиром Фета. В основному подається як гарнір до гострих страв, щоб пом’якшити їх смак, або окремо з додаванням різних спецій, типових для місцевої кухні.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Ерв

– Ерв (Herve), Бельгія. Сир виробляють з непастеризованого коров’ячого молока. Мінімальний термін дозрівання становить 3 місяці. Від віку сиру залежить його смак: свіжий сир – це ніжна м’яка з солодким смаком страва, смак витриманих сирів може варіюватися від гострого до пряного. Сир ерв є традиційною закускою до бельгійського пива.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Мінас

– Мінас (Minas), Бразилія. Мінас виробляють з коров’ячого молока. Сир має зернисту, пружну структуру і виражений смак з легкими солоними нотками. В основному використовується як інгредієнт для салатів і сендвічів, а також для приготування традиційних булочок із сиром Pao de queijo.

10 видів сирів, якими пишаються на батьківщині
Сир Чхурпі

– Чхурпі (Chhurpi), Тибет. Сир з молока яків – типовий продукт Східного Тибету. Готується він у такий спосіб: залишений від виготовлення сколотини сергем кладуть в тканину, вичавлюють, після чого ріжуть на невеликі шматочки, сушать і коптять. Використовують сир для приготування начинки або додають в суп.

Залишити відповідь