Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Борщ зелений український

Для приготування борщу зеленого нарізати буряк дрібною соломкою, потім посипати його сіллю, додати оцет, жир, який збирали з бульйону, цукор. Все перемішати і покласти в сотейник.

Зажарку тушкувати до напівготовності. Нарізану картоплю опустити в кістковий бульйон, додати тушкований буряк, подрібнене коріння і цибулю.

Хвилин за десять до закінчення варіння борщу зеленого в нього потрібно положити подрібнений щавель, шпинат, припущену в пасерованому борошні зелену цибулю, лавровий лист, перець.

Все варити до готовності. В борщ наприкінці варіння можна додати нарізану зелень кропу і петрушки.

Інгредієнти в грамах:
– кістки – 100,
– картопля – 110,
– буряк – 50,
– морква – 20,
– щавель – 60,
– шпинат – 60,
– корінь петрушки – 8,
– цибуля ріпчаста – 15, зелена – 10,
– борошно пшеничне – 3,
– яйця – 10,
– цукор – 3,
– оцет – 5,
– жир свинячий – 10,
– сметана – 15,
– перець – 0,01,
– лавровий лист – 0,01.

Вихід: 500.

Залишити відповідь