Борщик з гострими грінками

Борщик з гострими грінками
Борщик з грінками

Приготувати освітлений бульйон так само як бульйон м’ясний з грінками, додати в нього оцет, дрібно нарізаний буряк і варити 5-10 хвилин, потім процідити.

Гострі грінки. Хліб нарізати скибочками прямокутної форми або ромбиками товщиною 2-3 мм і обсмажити на вершковому маслі.

Тертий сир з’єднати з томатною пастою, жовтками яєць, перцем, намазати цією масою грінки і запекти їх в духовці до утворення скоринки.

Борщик подають в бульйонній чашці, окремо на пиріжковій тарілці – грінки.

Інгредієнти для борщику з грінками:
– кістки м’ясні – 200 г,
– свинокопченості – 50 г,
– м’ясо 3-го сорту для відтяжки – 44 г,
– морква – 5 г,
– корінь петрушки – 5 г,
– селера – 3 г,
– буряк – 100 г,
– цибуля ріпчаста – 5 г ,
– яйця для відтяжки – 5 г,
– оцет 9% – ний – 8 мл,
– хліб пшеничний – 41 г,
– яйця для грінок – 7 г,
– томат-паста – 3,5 г,
– сир голландський – 17 г,
– масло вершкове – 4 г ,
– перець червоний гострий – 0,01 г.

Вихід бульйону: 400 мл, вихід грінок – 60 г.

Залишити коментар