Борцок – традиційна борошняна страва монгольської кухні, схожа на млинці-коржики величиною з невелике блюдце і товщиною близько 0,5 см.
Інгредієнти для приготування борцків:
– 2,5 склянки пшеничного борошна,
– 1,5 склянки житнього борошна,
– 1 склянка баранячого топленого сала (внутрішнього),
– 0,5 склянки топленого (рідкого) вершкового масла,
– 0,5-0,75 склянки води,
– кисле молоко, сметану, сироватку можна додати для отримання потрібної консистенції тіста.
Приготування борцків. Змішати обидва види борошна, просіяти крізь сито.
Суміш замісити на невеликій кількості води в круте тісто.
Додати до тіста топлене сало і масло, вимісити і, якщо необхідно, додати для зв’язку трохи сироватки.
Сформувати млинці-коржики величиною з невелике блюдце товщиною близько 0,5 см і випікати без масла на сковорідці на повільному вогні з обох сторін, накривши другою сковорідкою.