Ботвінья

Ботвінья

Шпинат, щавель припустити і потім протерти. Долити квас. Додати цедру, попередньо зрізану з лимона, і цукор.

Шматки вареної риби гарнірувати огірками, цибулею, хроном, салатом, раковою шийкою і зеленню (подають окремо).
Можна відпускати з раками – штуки 2 на порцію.

Інгредієнти в грамах:
– білуга або осетрина, можна судак – 90 або тріска – 91,
– балик білориб’ячій -30,
– щавель – 40,
– шпинат – 70,
– цибуля зелена – 20,
– свіжий салат – 25,
– свіжі огірки – 65,
– зелень – 10,
– хрін – 15,
– цукор – 5,
– лимон – 5,
– сіль – 5,
– квас хлібний – 350.

Вихід: 500 мл.

Див. також: Сидр,
Квас буряковий,
Квас.

Залишити коментар