Рибний бульйон

При правильному приготуванні в рибному бульйоні зберігаються вітаміни (В, С, РР, Е), мінерали (фтор, кальцій, натрій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо). Страва легко засвоюється, завдяки наявності жирів, що швидко розщеплюються.

Для приготування рибного бульйону використовують частикову рибу (судак, окунь), гарний бульйон виходить з макрелі, скапа, сардин, вугільної риби, бесуго (пагелі), зубатки та ін.

Заправні супи

Заправні супи готують на м'ясному, курячому, рибному, грибному бульйонах, на воді, молоці (цілісному або розведеному водою). Варять їх з овочами, крупами, борошняними та макаронними виробами. Залежно від продуктів поділяють на борщі, розсольники, супи з овочами, картоплею, макаронними виробами, крупами, солянки.

Асортимент заправних супів славиться рецептами борщів, солянок, розсольників, щів та ін. Борщ – це основна перша страва української кухні. Особливість борщу обумовлена ​​головним чином вмістом у ньому буряків: його цукри у поєднанні з яблучною кислотою томатів надають борщам своєрідного кисло-солодкого смаку. Висококалорійними, жирними, гострими супами є солянки, за поживністю з якими можуть зрівнятися лише деякі… Читати далі Заправні супи

Варена і запечена в духовці рулька

Рулька - це частина свинячого окосту, прилегла до колінного суглобу

Це ніжне соковите м’ясо з м’якими желейними прожилками і тонким прошарком сала – чудова закуска і смачне доповнення до гарнірів.

Пиріг з черешнею

Рецепт солодкого пирога зі свіжої черешнею

Ароматний пиріг з черешнею – борошняний кулінарний виріб, випечений із пісочного тіста з начинкою зі свіжих черешень.

Грибний суп з печериць і з гречкою

Гречаний суп з печерицями

Грибний суп з печериць і з гречкою готують звичайним способом, але гриби підсмажують окремо з подрібненою цибулею і морквою і вже потім додають до супу.

Полуничне морозиво

Морозиво представляє собою заморожений в процесі безперервного збивання десерт, в основі якого поживні, смакові, ароматичні та емульгуючі складові.

Холодний полунично-молочний десерт з медом.

Борщ літній

Пісний літній борщ

Борщ літній пісний – насичена вітамінами перша страва української кухні, варять на воді або грибному бульйоні з основних овочів (буряк, картопля, морква, селера, помідори, кабачки, цибуля) і молодого бадилля буряка. Приправляють сметаною.

Який новорічний салат найшкідливіший?

Оселедець під шубою - шар нарізаного невеликими шматочками філе оселедця пряного посолу викладають на плоске блюдо і послідовно покривають шарами з натертих вареної картоплі, моркви і буряка, також можна додавати шари ріпчастої цибулі і зелених яблук, але при цьому бажано, щоб верхній шар був буряковим. В більшості рецептів між шарами і зверху наносять майонез.

Чому оселедець під шубою вважають найшкідливішим на святковому столі салатом?

Прінтени

Прінтени

Щоб потішити своїх любих ласунів на Святвечір, можна спекти солодку випічку без яєць, масла і сметани. Ще в часи Київської Русі були популярні, так звані, медові хліби. Сучасні медівники печуться вже за іншою рецептурою, куди окрім борошна та меду входить і сметана, яйця чи масло, і котрі, звичайно, набагато пухкіші від давніх випічок.

Смажені лисички або рижики

Смажені лисички або рижики

Ведучи мову про цікаві та нові страви з грибів, можна згадати й про таки гриби, котрі з’являються на святвечірньому столі завдяки заморожуванню улюблених дарунків лісу в час їхнього дозрівання, яке дозволяє відчути повний смак і аромат маслюків, лисичок, опеньок чи рижиків.

Оселедці з грибами

Оселедці з грибами

Крім гірчиці з оселедцевим запахом впораються і білі сушені гриби, котрі і самі по собі володіють не менш сильним, але більш приємним запахом. А що на Святвечір незрівнянні аромати сухих боровиків владно порядкують у наших домівках, бо додаємо їх у цей час майже до всіх святкових страв, окрім узвару та куті, тому настає слушна хвилина… Читати далі Оселедці з грибами