Категорії

Чихіртма з баранини

Чихіртма – грузинський густий заправний суп, в який під час приготування вводяться борошняна і яєчна заправки. Зазвичай чихіртму готують на бульйоні зі свійської птиці, рідше з баранини. Чихіртма характеризується повною відсутністю овочевої гущі.

Інгредієнти для чихіртми з баранини: на 500 г баранин – 2 головки цибулі, по 1 ст. ложки борошна та рослинної олії, 2 яйця, 1 чайну ложку шафрану, 2 ст. ложки оцту.

Приготування чихіртми з баранини. Баранину вимити в холодній воді, нарізати невеликими шматками з розрахунку 3-4 шматки на порцію, покласти в каструлю і поставити варити, не забуваючи знімати піну.

Зварену баранину вийняти з каструлі, бульйон процідити через марлю чи сито.

Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на рослинній олії, посипати борошном, перемішати і ще раз просмажити. Після цього в проціджений бульйон покласти зварену баранину, підсмажену з борошном цибулю, додати шафран, сіль, перець і закип’ятити.

Окремо закип’ятити світлий виноградний оцет і влити в суп, знову дати закипіти, після чого каструлю зняти з вогню.

Перед подачею на стіл яєчні жовтки збити в окремому посуді, змішати з невеликою кількістю бульйону, розмішати і підігріти, не доводячи до кипіння (щоб жовтки не згорнулися), а потім посипати суп зеленню кінзи.

Recent Posts

Закуски з оселедця (п’ять рецептів)

Рольмопси, Оселедці у пряному маринаді, Матіяси – молоді голландські оселедці, Оселедець у медовій підливі, Пструг маринований.Читати далі Закуски з оселедця…

2 дні ago

Вміє відростити собі голову

Гідрактинія (Hydractinia) - тварина, що здатна заново відростити собі голову. Як вона це робить? Чи може мешканець морських глибин, який…

4 дні ago

Коли прищеплюється тіньова економіка

Тіньова економіка прищеплюється ще в дитинстві, коли вчителька каже: «Один пишемо, два - в умі!»Читати далі Коли прищеплюється тіньова економіка

4 дні ago

Картопляний торт з начинкою

Рецепт смачного овочевого торта з начинкою з плавленого сиру, варених яєць і подрібненої зелені, для соковитості коржі торта вкривають тонким…

4 дні ago

Хропунам необхідно відмовитися від вечері

Що можуть зробити хропуни для того, щоб дати своїм близьким можливість спокійно спати? Схуднути, – вважають німецькі вчені.Читати далі Хропунам…

5 днів ago

Припухлість суглобів зніме… кизил

Якщо турбує біль у суглобах та з'явилася припухлість, приготуйте лікувальний настій кизилу.Читати далі Припухлість суглобів зніме… кизил

5 днів ago