Категорії
Грузинська кухня Кухня країн світу

Харчо по-грузинськи

Харчо – дуже пряний і гострий суп грузинської кухні з рисом, волоськими горіхами, тклапі (або кислим соусом ткемалі), великою кількістю часнику і зелені (насамперед, кінзи) і набагато густіший, ніж інші супи.

Інгредієнти для харчо: на 500 г м’яса – 2 головки цибулі, 2-3 часточки часнику, 2 ст. ложки томату-пюре або 100 г свіжих помідорів, 1/2 склянки рису, 1/2 склянки кислих слив.

Приготування харчо. Харчо готують переважно з баранячої грудинки, але можна її замінити і яловичою грудинкою.

М’ясо обмити, нарізати невеликими шматками з розрахунку 3-4 шматки на порцію, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити. Піну, що з’являється знімати шумівкою.

Через 1-2 години покласти дрібно нарізану цибулю, товчений часник, рис, кислі сливи, сіль, перець і варити ще 30 хвилин.

Томат-пюре або помідори злегка підсмажити на маслі або жирі, знятому з бульйону, і за 5-10 хвилин до закінчення варіння додати в суп. Перед подачею на стіл посипати харчо дрібно нарізаною зеленню кінзи, петрушки або кропу.

Залишити відповідь