Цвікли – тертий буряк з хроном. Буряки вимити, зварити у шкірці. Коли буряки охолонуть, почистити і потерти їх на тертці.
Хрін почистити, потерти на дрібній тертці. Щоб захиститися від пекучого аромату хрону, можна хрін подрібнити за допомогою кухонного комбайну або м’ясорубки (на м’ясорубку і тарілку для подрібненого хрону можна надіти поліетиленовий пакет «зайчик» і зав’язати його за корпус м’ясорубки).
Потерті овочі змішати, додати сік чотирьох цитрин, цукор і старанно перемішати.
Страву подають у скляному слоїку з щільною накривкою. Зберігають цвікли у холодильнику.
Інгредієнти для цвіклів:
– 2 кг темно червоних буряків,
– 2 великих корінці хрону,
– сік з 4 цитрин,
– 4 ложки цукру.
Шухи гуцульські
Для такого салату вибирають найсолодші буряки. Буряк варять, охолоджують і ріжуть смужками.
Сухі гриби замочити, зварити, охолодити, порізати на смужки. Цибулю порізати півкільцями, підсмажити на олії до золотистого кольору, наприкінці додати подрібнений часник.
Гриби, буряки і цибулю з часником змішати, посолити, поперчити. Страву поставити в холодне місце, щоб настоялася.
Інгредієнти для шухів:
– три червоні середні буряки,
– 50 грамів сушених білих грибів,
– одна цибуля,
– 3-4 зубці часнику,
– перець,
– сіль.