Категорії
Кухня країн світу

Калекукко (Фінляндія)

Калекукко по-фінськи – пиріг з житнього і пшеничного борошна з рибною начинкою і шматочками шпику. Зовні нагадує буханку хліба, але скоринка має залишатися смачною та м’якою.

Калекукко (Фінляндія)
Житній пиріг по-фінськи

Складові для калекукко по-фінськи:
– борошно житнє – 200 г,
– борошно пшеничне – 200 г,
– масло вершкове – 60 г,
– філе морського окуня 800 грамів або філе хека 815 грамів,
– шпик – 200 г,
– цибуля – 140 г,
– вершки – 30 мл,
– яйце – 1 шт.,
– перець,
– сіль.

Приготування калекукко по-фінськи. З борошна та води з додаванням масла та солі замісити тісто та поставити його постояти в холодному місці.

Філе морської риби порізати на дрібні шматочки.

Шпик нарізати кубиками, обсмажити з цибулею, нарізаною крупними кубиками, і пропустити через м’ясорубку і з’єднати з рибою. Фарш змішати з вершками, посолити, поперчити.

Тісто розкотити в прямокутний пласт завтовшки 1,5-2 мм. На одну половину покласти фарш, іншою покрити. Защипати краї пирога, змазати збитим яйцем і випікати на слабкому вогні.

Готовий пиріг ріжуть на порції і поливають розігрітим маслом.

Залишити відповідь