Каша з суміші круп в капустяному листі

Каша з суміші круп в капустяному листі
Каша в капустяному листі

Рисову і гречану крупи перебирають і промивають. Очищені моркву і цибулю дрібно рубають. Гриби промивають, замочують на 30-40 хвилин, потім виймають з води і дрібно рубають. Воду, в якій замочували гриби, фільтрують і використовують при варінні каші.

Щільний качан капусти миють і обережно відокремлюють листя так, щоб вони були у вигляді увігнутої чаші. Залишки капусти дрібно рубають разом з качаном.

У кожен капустяний лист кладуть овочі, гриби, крупи, сирі яйця так, щоб жоден варіант не повторився, а потім укладають їх на дно каструлі один за іншим у шаховому порядку і так до поверхні каструлі.

Підготовлене листя заливають гарячою солоною водою так, щоб вода покрила верхні фаршировані листя (кількість води дається приблизна).

Продукти доводять до кипіння, варять хвилин 5-7, знімають з вогню і настоюють під закритою кришкою 20-30 хвилин. При подачі з каструлі листя з начинкою обережно виймають один за одним і укладають в блюдо.

У відвар, що залишився від варіння капустяного листя, додають сметану, перемішують і поливають їм капустяне листя з начинкою.

Таким способом можна готувати різноманітні начинки з листя настурції, огіркової трави, листя кульбаби та інших їстівних дикорослих.

Інгредієнти:
– ½ склянки рисової крупи,
– ½ склянки гречаної крупи (ядриці),
– ½ склянки кукурудзяної крупи,
– 1 качан середньої величини білокачанної капусти,
– 3 шт. моркви,
– 3 цибулини,
– 5 сухих грибів,
– 5 яєць,
– води 6 склянок,
– сметани 3 ст. ложки,
– сіль за смаком.

Залишити коментар