Крепвіль (від франц. crêpes – млинці) – млинцевий торт з кремом, який, до речі, може бути абсолютно різним: сметанним, заварним, сирним, а-ля Тірамісу тощо.
Готується він дуже швидко, а результат вас приємно здивує: тонкі ніжні ванільні, шоколадні або з ромовою ноткою коржі – млинці і багато крему. Прикраса у вигляді ягід або шоколадної глазурі.
Інгредієнти для коржів – млинців:
- 800-900 г борошна,
- 2 яйця,
- 100 г цукру,
- 80 г масла вершкового кімнатної температури,
- 300 мл молока,
- 1/2 ч. ложки розпушувача
Крем заварний:
- 650 мл молока,
- 3 яйця,
- 4 столові ложки крохмалю,
- 1 стручок ванілі,
- 1 банка вареного згущеного молока,
- 120 г вершкового масла.
Рецепт приготування. Для коржів: м’яке вершкове масло збити з цукром, додати яйця і ще раз збити, додати молоко і перемішати.
Половину борошна і розпушувач змішати, просіяти і висипати до олійно-молочної суміші. Додати решту борошна. Тісто не повинне липнути до рук. Тісто накрити і дати постояти в теплому місці півгодини.
Скачайте з тіста ковбаску і поділіть її на рівні частини (штук 20), кожну з яких розкачайте в тонкий корж, приблизно до 22 см в діаметрі. Рівний корж потрібного діаметру можна вирізати кільцем для тортів. Обрізки підуть для обсипання торта.
Випікаємо коржі до злегка золотистого кольору при 170 °С приблизно 4-5 хвилин. Ще теплі коржі змастіть кремом. Випечені обрізки подрібніть і цю крихту залиште для покриття торта.
Заварний крем:
- У сотейник налийте молоко, додайте ваніль і доведіть до кипіння.
- Яйця разом з крохмалем збийте до побіління і збільшення в об’ємі.
- Постійно продовжуючи збивати яйця з крохмалем, вливайте в них гаряче молоко, ретельно перемішайте і, постійно помішуючи, варіть до згущення. Крем остудіть.
- У збите вершкове масло додайте варене згущене молоко. Обидва креми змішайте разом.
Кожен корж-млинець змастити кремом. Обсипте торт Крепвіль крихтою і поставте настоятися в холодному місці.