Категорії
Азербайджанська кухня Кухня країн світу

Кутаби з зернами граната

Кутаби – тонкий пиріжок у формі півмісяця з прісного тіста з начинкою, страва азербайджанської кухні. Як начинку використовують м’ясо, зелень, гарбуз, зерна граната, сир, цибулю.

Інгредієнти для приготування кутабів:
Тісто:
– вода – 0,5 ст.
– дріжджі сухі – 1 ч. л.
– йогурт (без добавок) – 1 ст. л.,
– масло вершкове – 1 ст. л.,
– борошно – 1 ст.,
– сіль – 1 ч. л.

Начинка:
– яловичий фарш – 150 г,
– гранат – 1 ст. л.,
– цибуля – 1 шт.,
– масло вершкове – 1 ст. л.,
– перець запашний мелений – 0,25 ч. л.
– сіль – 1 ч. л.

Приготування кутабів. У миску просіяти борошно, додайте сіль і дріжджі. Перемішайте. Зробіть лунку і покладіть в неї м’яку олію та йогурт кімнатної температури. Вливаючи поступово воду, замісіть м’яке тісто, що не прилипає до рук. Тісто накрийте плівкою та залиште на 30-40 хвилин. У фарш покладіть м’яку олію, спеції, дрібно нарізану цибулю і все перемішайте. Тісто розділіть на 2 частини. Одну частину покладіть під плівку, другу розкотіть у тонкий круглий коржик. На одну частину коржика розподіліть начинку і розсипте зерна граната. Другою половинкою тіста накрийте, трохи поплескайте долонею зверху, щоб вийшло повітря. Краєм тарілки зріжте зайве тісто. Те ж саме проробіть і з другою частиною тіста. Покладіть коржики на лист, змастіть збитим яйцем і випікайте при температурі 190 °C до рум’яної скоринки. Подають гарячими.

Залишити відповідь