Категорії
Кухня країн світу

Майонез по-домашньому

Майонез відносять до холодних соусів. До основних інгредієнтів належать рослинна олія, яєчний жовток, гірчиця, оцет або лимонний сік, сіль, цукор. Майонез по-домашньому за запропонованим рецептом виходить дуже густий, не розшаровується.

Інгредієнти для майонезу по-домашньому:
– яйце – 1 шт.;
– рослинна олія – 250 мл;
– 1 чайна ложка цукру;
– 1/3 чайної ложки солі;
– 1 столова ложка лимонного соку;
– спеції – за бажанням.

Приготування майонезу по-домашньому. Соняшникову олію (великої точності непотрібно) слід налити одразу в ту півлітрову скляну баночку, в якій буде зберігатися майонез – майонез буде густим і липне до ложки, тому перекладати його в інший посуд буде клопітко.

Олію в баночці посолити, потім посолодити. У тарілку вичавити лимон (руками по пів-лимона), видалити кісточки. З тарілочки лимонний сік злити також в баночку. Потім прямо над цією баночкою розбити яйце – важливо, щоб за цієї процедури жовток залишився цілим.

Блендер занурити у баночку, стежачи за тим, щоб жовток потрапив усередину віночка, і щільно притиснути віночок до дна баночки. Збивати не олію, а саме жовток! Якщо збивати олію, подаючи жовток поступово, то майонез не загусне.

З віночка одразу почне йти густою масою білий майонез. Щоб дати доступ рослинній олії, іноді віночок піднімаємо. Збивати продукт одну-дві хвилини. Віночок очистити. Готовий саморобний майонез ароматний, білий-білий.

Залишити відповідь